問題詳情
下列有關加熱處理之敘述，何者錯誤？
(A)菌數愈多，抗熱性愈高
(B)高蛋白質使抗熱性降低
(C)糖可提高菌體之抗熱性
(D)SO2會使菌體抗熱性降低
(A)菌數愈多，抗熱性愈高
(B)高蛋白質使抗熱性降低
(C)糖可提高菌體之抗熱性
(D)SO2會使菌體抗熱性降低
參考答案
答案：B
難度：適中0.478261
統計：A(3),B(11),C(0),D(4),E(0)
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