問題詳情
37. 凍藏食品的劣化及防止方法之配對，下列何者錯誤？
(A) 解凍滴液─急速凍結
(B) 蛋白質變性─添加山梨糖醇
(C) 脂質氧化─添加抗壞血酸
(D) 澱粉回凝─真空包裝
(A) 解凍滴液─急速凍結
(B) 蛋白質變性─添加山梨糖醇
(C) 脂質氧化─添加抗壞血酸
(D) 澱粉回凝─真空包裝
參考答案
答案：D
難度：適中0.5
統計：A(2),B(17),C(3),D(22),E(0)
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