問題詳情
二、詳述醃製肉品添加亞硝酸鹽之目的及醃製肉色（cooked-cured meat color, CCMC）形成之機制，若添加過量之亞硝酸鹽會產生什麼不良之影響。（20 分）
參考答案
答案：D
難度：非常簡單0.904459
統計：A(36),B(9),C(34),D(1420),E(0)
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