問題詳情

8. 下列有關麵條製作的敘述,何者正確?①濕麵條添加食鹽可防止麵條內部水分擴散②油麵條添加鹼粉有助於外觀黃色呈現③通心麵是以杜蘭小麥麵粉為主體④速食麵添加聚合磷酸鹽有助於麵質變色
(A) ①②
(B) ①④
(C) ②③
(D) ③④

參考答案

答案:C
難度:簡單0.821429
統計:A(5),B(0),C(46),D(5),E(0)

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