問題詳情
下列有關水活性問題的敘述’何者正確?
(A)水活性愈高’褐變反應愈快
(B)水活性愈高’微生物愈易生長
(C)水活性愈低，油脂氧化愈慢
(D)酵母菌比細菌需要更高的水活性才可生長
(A)水活性愈高’褐變反應愈快
(B)水活性愈高’微生物愈易生長
(C)水活性愈低，油脂氧化愈慢
(D)酵母菌比細菌需要更高的水活性才可生長
參考答案
答案：B
難度：簡單0.7
統計：A(0),B(14),C(3),D(2),E(0)
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