問題詳情
73. 製作盤飾時，應注意那些事項？
(A)火侯
(B)刀工
(C)配色
(D)衛生。
(A)火侯
(B)刀工
(C)配色
(D)衛生。
參考答案
答案：B,C,D
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
內容推薦
- 人體必須攝取油脂的理由在(A)其可幫助脂溶性維生素的吸收(B)其可增加食物的美味和飽食感(C)其為熱量的精華(D)其可提供必需脂肪酸。
- 選購紅蘿蔔應注意(A)色澤鮮豔(B)有鬚根(C)表皮光滑(D)形體彎曲。
- 塑膠容器具如已嚴重刮傷或已髒污納垢，下列何者為非？(A)更換(B)繼續使用(C)送給其他人以免浪費(D)用強酸刷洗後再用。
- 瘦肉由以下哪些種基本物質構成？(A)維生素(B)水(C)脂肪(D)蛋白質。
- 食品或食品添加物有下列哪些情形時，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列？(A)添加順丁烯二酸苷(B)使用符合殘留農藥安全容許量之蔬菜(C)使用發芽之馬鈴
- 下列哪些是常見的食品中毒原因細菌？(A)沙門氏菌(B)腸炎弧菌(C)A 型肝炎病毒(D)仙人掌桿菌。
- 下列乾貨何者為佳？(A)干貝顏色呈琥珀色(B)干貝色澤呈暗咖啡色(C)蝦米顏色鮮豔(D)菇類紋路分明且呈象牙色。
- 餐飲業的成本結構，包括直接成本和間接成本兩大類，而所謂的間接成本又包含了哪些項目？(A)員工伙食(B)店面租金(C)設備裝潢之折舊(D)材料費。
- 下列敘述何者正確？(A)野生之螃蟹有花蟹、三點蟹(B)養殖之螃蟹有大閘蟹、沙公、沙母(C)螃蟹最好生吃(D)沙公、沙母四季皆可食用，但春、夏時口感更佳。
- 何者為採購與庫存管理員需注意的要點？(A)員工之薪資管理(B)定時盤點(C)如何準確預測銷售(D)口味是否符合大眾口味。
內容推薦
- 食品之容器或外包裝，應以中文及通用符號，明顯標示下列哪些事項？(A)食品添加物名稱(B)優惠活動(C)製造日期(D)製造廠商或國內負責廠商名稱。
- 依食品安全衛生管理法之規定，下列哪些行為，處七年以下有期徒刑、拘役或科或併科新臺幣八千萬元以下罰金？(A)食品有攙偽或假冒之情形(B)食品變質或腐敗(C)販賣之食品超過有效日期(D)食品中添加
- 下列哪些是發酵食品(A)醬油(B)優酪乳(C)豆花(D)納豆。
- 下列何者為國民飲食建議？(A)均衡攝食各類食物(B)盡量選用高纖維食物(C)多攝食鈣質豐富的食物(D)三餐以蔬菜為主食。
- 下列那些材質的容器，適合在微波爐內加熱？(A)不鏽鋼(B)耐熱塑膠(C)陶瓷(D)玻璃。
- 防止食品變質或腐敗之方法有哪些？(A)降低貯藏溫度(B)保持乾燥(C)充分加熱(D)添加色素。
- 隨著社會的轉變， 臺灣社會已經逐漸重視人權的保障。(A)O(B)X
- 改質瀝青防水氈施工時，凹凸角處理，須以寬度(A)100 ㎜(B)200 ㎜(C)50 ㎜(D)150 ㎜ 左右之增貼補強用防水氈補強。
- 一般人生活產生之廢棄物，何者屬有害廢棄物？(A)廚餘(B)廢玻璃(C)鐵鋁罐(D)廢日光燈管。
- 職業安全衛生法所稱有母性健康危害之虞之工作，不包括下列何種工作型態？(A)人力提舉、搬運及推拉重物(B)輪班及夜間工作(C)長時間站立姿勢作業(D)駕駛運輸車輛。
- 隔熱材料也有一定的物性要求，但最須講究的特性為(A)熱傳導率(B)吸音率(C)單位強度(D)伸縮率。
- 水泥砂漿防水粉刷工程所採用的“砂”最好是(A)含有機質成份的砂(B)無所謂(C)海砂(D)河砂。
- 烘烤工法防水氈之烤熔程度會影響搭接效果，故(A)視火炬及移動速度，須烤熔防水材表層，達到搭接時熔漿溢出為宜(B)局部烘烤接著即可(C)為省能源，只要表面熔化，小火即可(D)火炬愈大愈佳。
- 瀝青加熱熔爐，使用完後應(A)滅火清理、清掃(B)打除掉，廢材由業主清理(C)滅火即可(D)留置現場還給工地一個乾淨的環境。
- 地下室之內防水，下列何種工法較不適合使用？(A)高份子聚合樹脂系防水劑之防水粉刷(B)導水板輔助工程(C)薄片防水(D)矽酸質系塗佈防水。
- 圖面沒有標示方向時，原則上以圖上端之方向為(A)東(B)南(C)西(D)北。
- 薄片防水工法需用絕緣膠帶作為局部絕緣時，膠帶寬度應採(A)80～90(B)100～110(C)50～70(D)20～30㎜為宜。
- 薄片防水之機械式固定工法中，合成橡膠系材料平面部位的薄片固定係採(A)複合五金固定(B)墊圈式固定(C)圓盤狀固定(D)平板狀固定。
- PU 聚胺酯塗膜防水工法，對於素地面的要求，下列何項敘述為非？(A)須考慮表面強度，不得有鬆脫現象(B)雖具延展性，但對裂縫仍須處理(C)須考慮乾燥性(D)因屬液態材料，故平整性較不重要。
- 下列何者建築圖樣有提供精確之尺寸表、材料說明及施工規範等(A)水電圖(B)配置圖(C)施工圖(D)設計草圖。
- 如果水龍頭流量過大，下列何種處理方式是錯誤的？(A)直接調整水龍頭到適當水量(B)直接換裝沒有省水標章的水龍頭(C)加裝節水墊片或起波器(D)加裝可自動關閉水龍頭的自動感應器。
- 按菸害防制法規定，下列敘述何者錯誤？(A)餐廳、旅館設置室內吸菸室，需經專業技師簽證核可(B)任何人都可以出面勸阻在禁菸場所抽菸的人(C)加油站屬易燃易爆場所，任何人都要勸阻在禁菸場所抽菸的人
- 下列何種材料不屬於薄片系列(A)PVC 防水膜(B)EVA 防水膜(C)丁基橡膠防水膜(D)油毛氈。
- 我國的落水頭常發生漏水現象，故落水頭之裝設非常重要，因此，其裝設應以(A)高腳寬碟落水頭，且事先預埋為宜(B)高腳落水頭，且事後裝設者為宜(C)平面落水頭，且事先預埋為宜(D)裝設時應儘量靠近
- 塗膜防水工法於完工後，對防水層的檢查項目中，除了膜厚、針孔外，其餘尚有(A)工作安全狀況(B)防水層的剝離與鼓起(C)環境衛生狀況(D)底油塗布狀況。