問題詳情

點擊查看答案

內容推薦

• ⑵飲料冷充填與熱充填製程之差別。
• 資料一：史學家克萊曾寫道：「儘管(甲)的方法略顯粗糙，既像遊記又像口頭傳聞，但他絕對不是不加批判的，例如他區別了事實和神話，他知道耳聞和目睹的分別，他也知道事件發生的原因與前奏。」資料二：(甲)
• 七、敘述下列食品微生物屬於細菌、酵母菌還是黴菌？並請說明（解釋）其在食品上的角色為何？（每小題 5 分，共 20 分）⑴Byssochlamys fulva
• 1860年6月牛津大學裡有一場大辯論，主教韋伯佛斯(Samuel Wilberforce)以教會立場，責問代表達爾文的赫胥黎(Thomas Huxley)。赫胥黎最後說了：「傑出的神學家放在生物學
• 四、請比較下列產品之差別。（每小題 10 分，共 40 分）⑴中式香腸與法蘭克福香腸製程之差別。
• 史家在撰寫史書之時，有所謂的「直書」或「曲筆」，這是指寫史的何種特色？　(A)考證研究的差異性　(B)史料選擇的差異性　(C)記載方法的差異性　(D)工具使用的差異性
• 六、以猪肉為例，敘述影響其微生物生長的內在因子（intrinsic factors）與外在環境因子（extrinsic factors）。（10 分）
• 某學者研究一媒體的發展時，指出：「戰爭期間，□□充分發揮了作用。不管是同盟國，還是軸心國，都把這個新的宣傳工具用來為戰爭服務。交戰國之間不僅在海陸空展開了激烈的戰鬥，並且也在太空進行宣傳戰，有時又
• 三、粉狀產品之乾燥以氣流式乾燥法（pneumatic drying）進行，請畫出其機械簡圖，並說明玉米（澱）粉之製造流程。（20 分）
• 梁啟超論傳統史學，謂二十五史「是一部帝王家譜」，這種看法是批評以那一種思想為中心的一元式歷史思維？　(A)性別的　(B)社會階級的　(C)種族中心的　(D)地域的

內容推薦

• ⑵「代謝性受傷微生物」可否恢復成正常菌？若可，如何恢復？為何在分析食品病原菌時須特別考慮此問題？（10 分）
• 甲公司 20X1 年 1 月 1 日的現金餘額為$35,400，下列是該公司 20X1 年度的有關資訊：5 則 20X1 年度來自營業活動之現金流量金額為： (A)$8,220 (B)$17,
• 某位史學家說：「準確是責任，不是美德」。若稱讚一位史學家敘述準確，就像是稱讚一位建築師，在建築中用了適度的混擬土。這是史學家進行工作的必要條件，卻不是主要職能。請問在上述內容中，史學家強調哪一點？
• 27 有一電容器之電容值為 100 μF，其兩極板電位差為 200 V，試求該電容器儲存的能量為多少焦耳？(A) 0.02 (B) 0.2 (C)2 (D) 20
• 聖嬰現象發生時，太平洋在大氣環流及躍溫(斜溫)層的東西方向剖面圖，應是哪一個選項？
• 二、食品衛生規範常有「大腸桿菌群(coliforms)」含量的規範。⑴請定義「大腸桿菌群」，並說明其在食品上的角色。（10 分）
• ⑶高脂鮮乳與低脂鮮乳成分之差別。
• 某一學者指出：「歷史知識不僅使得讀者對過去某些現象擁有智性理解，它往往也具有對於特定人群心靈和情緒上的感動力量。」請問上述學者所言，主要在闡發何者的實質內涵？ (A)歷史事實　(B)歷史解釋　(C
• ⑵揮發性鹽基態氮是指那些物質之氮？其含量與畜肉鮮度有何關係？（10 分）
• 29 試求電壓 Vo： (A) 423∠57°V (B) 85∠ − 32°V (C) 56∠15°V (D) 84∠65°V
• ⑵以飲用水為例，請寫出分析飲用水中大腸桿菌群含量的傳統分析方法（包括詳細操作步驟，以及所用培養基名稱、培養條件與結果判定等）。（10 分）
• ⑷傳統年糕與寧波年糕原料之差別。
• 二十世紀英國著名的歷史學家卡爾曾說：「歷史是歷史學家與事實之間不斷交互作用的過程，現代和過去無終止的對話。」請問：卡爾認為歷史知識的性質為何？ (A)歷史知識是過去事實的客觀重現　(B)歷史知識在
• 28 有一電容器標示 333 M，其電容量及誤差為多少？(A) 33×103 pF ± 20%(B) 33×103 μF ± 10%(C) 333 μF ± 20%(D) 33×103 pF ± 10
• 二、日本語に訳しなさい⑴如果有人問我為什麼要持續冒險，我會回答說，那是我們對人類社會的責任。（5 分）
• 16 附圖所示為一實心圓棒構造，該圓棒左端固定於堅實的牆面上，而於右端施加一扭矩力 T 且產生一旋轉角φ。若將該圓棒的直徑 D 增加一倍，則其旋轉角將為： (A)φ /2 (B)φ /4 (C)φ /
• 一、請說明移動式起重機通常具有那些安全防護裝置？（20 分）
• 根據敦煌石室所發現的古代「手卷式」的書籍中，有一卷金剛經，是用□□印在七張紙上的（經文六張，圖畫一張）。聯接起來，和手抄本一樣地成為一個紙卷。在紙卷的末尾，印著：「咸通九年四月十五日，王玠為二親敬
• ⑶Penicillium roqueforti
• ⑵既然官司都是依據人的判斷進行，就不能斷言不會產生錯誤。（5 分）
• 三、取 2 根試管分別標記為(A)與(B)，各分別加入 10 mL 牛乳，(A)和(B)試管再以 HCl 或乳酸（每根試管只用一種酸）調整其 pH 值至 5，接金黃葡萄球菌（Staphylococ
• 一位學者說：「『歷史是過去的政治，政治是過去的歷史』一類的論調，用在中國，比用在西方，尤為適合。」這位學者的意思是　(A)傳統中國的政治制度較西方完善　(B)傳統中國比西方更重視歷史　(C)傳統
• 二、何謂粗蛋白質（crude protein）？（4 分）以簡單的反應式說明總氮含量測定的過程？（8 分）氮係數如何而來？（2 分）請繪出凱氏氨氣蒸餾裝置的簡圖，並標示其各部分名稱。（6 分）
• ⑶即使說，包括金融卡或信用卡在內，沒有了電腦，現代的生活根本無法成立也並不過分。（5 分）
• 四、冷凍鮮魚蝦及生魚片均訂有「總揮發性鹽基態氮（total volatile base nitrogen）」含量的規範。請解釋何謂「總揮發性鹽基態氮」，魚蝦類食品訂此規範的意義為何？（10 分）