問題詳情
一、脂肪（fats）的主成分是三酸甘油酯和脂肪酸。食用油（cooking oil）常溫多呈液態，可能取自植物、動物或人工合成。椰子油、棕櫚油或棕櫚仁油則因為含較高量飽和脂肪酸而成固態。下表是各種脂肪酸占總油脂重量的百分比(%)數值。（每小題 6 分，共 24 分） 
⑴以十八個碳原子為例，請寫出飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸在結構上的異同。
⑴以十八個碳原子為例，請寫出飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸在結構上的異同。
參考答案
答案：B
難度：簡單0.856115
統計：A(22),B(357),C(10),D(4),E(0)
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