問題詳情
123.( )依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,攝取過量將對國民健康有不利之影響的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目,不包括以下營養素?
(A)飽和脂肪
(B)鈉
(C)糖
(D)膳食纖維。
(A)飽和脂肪
(B)鈉
(C)糖
(D)膳食纖維。
參考答案
無參考答案
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- 1( )吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為: (A)木材 (B)塑膠 (C)不銹鋼 (D)水泥。
- 1( )食品業者應選用符合衛生標準之容器具及包裝,以下何者正確? (A)市售保特瓶飲料空瓶可回收裝填食物後再販售 (B)容器具允許偶有變色或變形 (C)均須符合溶出試驗及材質試驗 (D)紙類容
- 1( )下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法? (A)多利用醋、檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風(酸)味 (B)於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖 (C)應用市售高湯罐頭(塊)增加菜
- 一般荷件試吊,其底部離地面高度約為幾公尺?(A)1(B)0.3(C)5(D)2。
- 履帶式起重機在平坦而堅實之良好地面作短距離行進時,宜將所起吊荷件置於何方行駛較安全(A)右方(B)左方(C)前方(D)後方。
- 1( )選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確? (A)提供廉價食材之供應商 (B)完成食品業者登錄之食材供應商 (C)提供解凍再重新冷凍食材之供應商 (D)提供即期或重新標示食
- 主管機關審查環境影響說明書或評估書,如認為已足以判斷未對環境有重大影響之虞,作成之審查結論可能為下列何者?(A)應繼續進行第二階段環境影響評估(B)補充修正資料再審(C)通過環境影響評估審查(D
- 柴油引擎構造中,將活塞的往復運動傳達至曲軸的機件為(A)連桿(B)搖臂(C)凸輪軸(D)正時齒輪。
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- 1( )食品從業人員之個人衛生,下列敘述何者正確? (A)指甲應留長以利剝除蝦殼 (B)不應佩戴假指甲,因其可能會斷裂而掉入食品中 (C)應擦指甲油保持手部的美觀 (D)指甲剪短就可以不用洗手
- 下列敘述,何者錯誤?(A)活動滑車不可改變力的方向(B)固定滑車可改變出力的大小(C)活動滑車可改變出力的大小(D)固定滑車可改變力的方向。
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