問題詳情
17.小麥之穀膠蛋白(gliadin)其特性為何？
(A)具有良好彈性、缺乏延展性
(B)具有良好延展性、缺乏彈性
(C)具有良好起泡性及彈性
(D)具延展性又富彈性
(A)具有良好彈性、缺乏延展性
(B)具有良好延展性、缺乏彈性
(C)具有良好起泡性及彈性
(D)具延展性又富彈性
參考答案
答案：B
難度：適中0.444444
統計：A(16),B(48),C(4),D(19),E(0)
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