問題詳情
三、用括弧內之「指定設備」（殺菌釜、真空濃縮機、熱交換機、榨汁機），以番茄為原料製成「番茄糊罐頭」，試畫出其生產流程後套入上述設備，不足的設備可自行加入，同時分別詳述其加工原理、「指定設備」特點、重要操作參數及影響品質因子。（25 分）
參考答案
答案：C
難度：非常簡單0.903654
統計：A(17),B(7),C(272),D(4),E(0)
內容推薦
- 五、請針對下列品質檢驗數據，分別選用適當的管制圖並建立初步管制圖界限。【題組】(一)A 公司檢驗 25 台冰箱的外觀缺點數如下：（7 分）
- ( )依據教育部的定義，「友善校園」是指下列何者？ (A)學校的硬體設備，能夠顧慮到學生學習過程中的安危，建立一個安全無害的校園環境(B)學校所有教育活動，能夠建立在關懷、平等、安全、尊重、友善
- 二、一般便當標示「隔餐勿食」，但是米飯鮮食便當類產品在 18℃，危險溫度帶中仍能達到 24 小時保存期限，請以其製作與流通販售過程為例，說明柵欄技術（hurdletechnology）在此過程之應用特
- 【題組】18(A) (B) (C) (D)
- ( )生物之間的互動關係相當複雜而穩定，下列敘述何者正確？ (A)藤壺附生在螺上，屬於片利共生 (B)地衣是藻類和細菌互利共生的例子 (C)菟絲子和山蘇皆寄生吸取植物體的養分維生 (D)鞭毛蟲
- （ ）下列報導是某報紙刊載的部分內容，據此判斷，其最可能在探討下列何者之間的關係？ (A)行銷策略與降低成本 (B)科技運用與創造利潤 (C)經營自由與市場價格 (D)商業利益與社會責任。
- 四、進行多準則評估時，各評估準則或指標的權重如何決定？試列舉兩種方法，說明其主要操作方式，並比較兩者之優缺點。（25 分）
- 【題組】㈡各變異來源之自由度（7分）
- 【題組】(二)下表為不同年齡層對設施使用率的單因子變異數分析結果（顯著水準 α=0.05，平均值愈大代表使用率愈高）。依據表中數據，此問卷之有效樣本數有幾份？不同年齡層與設施使用率兩者關係之檢定結果應
- 下列反應，哪一個沒有酸鹼中和的現象？ (A)蚊蟲叮咬後以氨水塗抹(B)利用吸管對氫氧化鈉溶液吹氣 (C)使用暖暖包取暖 (D)胃酸過多，可服用胃藥減緩不適。
內容推薦
- 每次選舉時，各政黨總是全力規畫競選造勢活動，也提出競選政見以爭取選民認同；民眾也可以藉由參與政黨的活動，了解政黨所推銷的政治理念或政策。請問：這些作為能展現政黨的哪一項功能？(A)增進選民對政治的
- 三、請說明油脂在食品加工和貯藏中產生的化學變化以及如何防止？（20 分）
- 以下哪些屬於「地方」行政機關？(甲)關西鎮公所 (乙)南投縣議會 (丙)行政院 (丁)南竿鄉公所(戊)台北市政府 (A)甲乙丁 (B)乙丁戊 (C)乙丙丁 (D) 甲丁戊。
- 三、某工廠擬新設供電設備，採三台相同規格之單相 200 kVA 變壓器供電，變壓器電源側係以三相 3 kV 受電，提供廠內三相 380V 電動機用電，若單相變壓器規格為（3450-3300-315
- 【題組】2)有關鋅銅電池的粒子傳遞情形，下列敘述何者正確？ (A)銅片失去電子，變成銅離子溶於水溶液中 (B)電子由鋅片經導線流向銅片 (C)電路接通時，U 型管內溶液中的負離子會游向正極 (D)硫酸
- 各級地方政府又分成行政與立法機關，下列配對何者正確？ (A) 基隆市議會—基隆市政府 (B)屏東市政府—屏東市議會 (C) 臺北市政府—臺北市議會 (D)新北市烏來區公所—新北市烏來區議會。※烏
- 四、請說明蛋白質在食品加工中所扮演的角色，請以魚丸或貢丸之加工製程為例，說明其特性。（20 分）
- 【題組】24)參考圖 c，深色蛾主要分布在何處？ (A)工業區 (B)鄉村 (C)工業與鄉村交界處 (D)區域不定。
- 【題組】⑵若該三台變壓器中有一台發生故障，臨時由其他工廠借到一台（3450-3300-3150 V /105-210 V）單相變壓器代用，請問應如何選擇電壓分接頭，才可以使二次側三相電壓接近平衡。
- 【題組】3)有關鋅銅電池兩極之反應，下列敘述何者正確？ (A)放入 U 型管之後，銅片發生的反應為 Cu → Cu2＋＋2e－ (B)放入 U 型管之後，銅片質量減少 (C)鋅片減少的質量多於銅片增加
- ( )對於「生物間的關係」之敘述，下列何者屬於正確觀念？ (A)從長遠的眼光來看，競爭對種族的綿延是不利的 (B)異種間的競爭往往比同種間的競爭來得劇烈 (C)掠食雖對個體生存不利，但對整個族群
- 五、請說明食品中色素的來源，並舉例說明其在食品加工和貯藏中的變化。（20 分）
- 【題組】25)造成淺色與深色兩型「樺尺蛾」分布差異之原因為何？ (A)工業化煙囪排放煤灰使環境變黑，使深色蛾不易為鳥所捕獲 (B)工業化煙囪排放煤灰使環境變黑，使淺色蛾不易為鳥所捕獲 (C)工業化使環
- 四、用括弧內之「指定設備」（擂潰機、骨肉分離機、離心機、冷凍機），以鱈魚為原料製成「冷凍魚漿磚」，試畫出其生產流程後套入上述設備，不足的設備可自行加入，同時分別詳述其加工原理、「指定設備」特點、重要操
- 【題組】4)關於鹽橋的敘述，下列何者錯誤？ (A)鹽橋內應含有易解離的電解質 (B)鹽橋具有維持溶液電中性和連接電路的功能 (C)若以導線代替鹽橋，放電反應更容易進行 (D)若將鹽橋自溶液中取出，檢流
- ( )下列哪一選項不屬於巔峰群集？ (A)巴西未開發的熱帶雨林群集 (B)棲蘭山的紅檜森林 (C)森林火災後所形成的玉山箭竹林 (D)北極之寒原群集。
- 附圖為各種脊椎動物胚胎發生過程示意圖，試根據此圖回答下列問題：【題組】27)圖中的 a 為脊索動物之特徵，稱為下列何者？ (A)前肢 (B)鰓裂 (C)耳殼 (D)心臟。
- 【題組】26)這是下列哪一事件的絕佳證據？ (A)人擇 (B)天擇 (C)生殖隔離 (D)地理隔離。
- 政府的任務是為民服務，使人民可以追求經濟上的富足，並維持經濟發展的公平性及穩定性。由附圖中的談話內容可知政府發揮了哪一項經濟功能？ (A)提供公共財 (B)維持經濟秩序 (C)保障私有財產 (D)
- 二、一般便當標示「隔餐勿食」，但是米飯鮮食便當類產品在 18℃，危險溫度帶中仍能達到 24 小時保存期限，請以其製作與流通販售過程為例，說明柵欄技術（hurdletechnology）在此過程之應用特
- ( )下列有關消長的敘述，何者錯誤？ (A)是一類群集隨著時間的推移而轉變成另一類的群集 (B)是一種漸進、緩慢且連續性的變化過程 (C)在消長過程中各階段變化的界線不易區分 (D)只有植物才
- 林先生打電話向餐廳預訂年菜，但是雙方並未簽訂書面的買賣合約，林先生想要反悔，餐廳是否可以要求林先生履行買賣契約？(A)可以，因為雙方有契約內容訂定的自由(B)可以，口頭約定、雙方合意即完成有效
- 四、考慮一半徑為 R 且內部有熱產生之長圓柱體（cylindrical rod），其單位體積內之熱產生速率，，隨徑向而變化可表示為，其中α為常數，若圓柱周遭環境流體之溫度為 T∞，圓柱表面與流體間之熱
- 閱讀下列敘述後，回答下列問題： 地球上的能源大多源自太陽，太陽所發出的能量以輻射的方式傳至地球。太陽的紫外線大部分被臭氧吸收；而太陽輻射最強的可見光卻很少被吸收，大部分穿透大氣到達地表；太陽的紅
- 三、用括弧內之「指定設備」（殺菌釜、真空濃縮機、熱交換機、榨汁機），以番茄為原料製成「番茄糊罐頭」，試畫出其生產流程後套入上述設備，不足的設備可自行加入，同時分別詳述其加工原理、「指定設備」特點、重要