問題詳情
59. 台灣近年來，諾羅病毒造成食品中毒的主要原因食品為
(A)漢堡
(B)生蠔
(C)雞蛋
(D)罐頭食品。
(A)漢堡
(B)生蠔
(C)雞蛋
(D)罐頭食品。
參考答案
無參考答案
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- 下列內場操作人員的衛生規則何者正確(A)使用適當且乾淨的器具進行菜餚的排盤(B)可直接以口對著湯勺試吃(C)可直接在操作台旁會客(D)為操作方便可以用沙拉油桶墊腳。
- 荷件上如標示為「有害物」者，包括(A)粉塵物品(B)氧化性物質(C)爆炸性物品(D)毒性物品。
- 使用硫代硫酸鈉溶液滴定油脂過氧化價時，所使用的指示劑為何？(A)甲基橙(B)澱粉(C)酚酞(D)EBT 試劑。
- 使用不當之美髮用品容易造成(A)頭髮更黑(B)髮質更好(C)頭皮清潔(D)頭皮屑生成。
- 固定式起重機於停止作業時，操作桿應放在何處？(A)空檔(B)最低檔(C)中速檔(D)最高檔。
- 食材貯存設施應注意事項，下列敘述何者正確(A)為保持食材最新鮮狀態，近期將使用到之食材應置放於冷藏庫出風口(B)為節省貯存空間，海鮮、肉類和蛋類可一起貯存(C)為避免腐壞，煮熟之餐點不急於供應
- 官能檢查如採用嗜好型試驗時品評員人數是(A)10～15 人(B)4～5 人(C)6～10 人(D)30 人以上。
- 起重機配裝電容器的目的為(A)改善電動機使用壽年(B)改善功率因數(C)防止構造腐蝕(D)防止機械磨耗。
- 選購包裝麵類製品的條件為何(A)有完整標示(B)有使用防腐劑延長保存(C)色澤白皙(D)麵條沾黏。
- 理燙髮美容從業人員至少應年滿(A)無年齡限制(B)17 歲(C)15 歲(D)13 歲。
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- 擦拭食器、工作檯及酒瓶(A)擦拭用的抹布吸水力不可過強，以免傷害酒杯(B)以舊報紙來擦拭，既環保又省錢(C)為節省時間及成本，可用相同的抹布一體擦拭(D)應準備多條布巾，隨時更新保持乾淨。
- 下列何者對乾燥的抵抗力最強(A)酵母菌(B)酵素(C)黴菌(D)細菌。
- 每個人日常生活皆會產生垃圾，下列何種處理垃圾的觀念與方式是不正確的？(A)可燃性垃圾經焚化燃燒可有效減少垃圾體積(B)垃圾分類，使資源回收再利用(C)廚餘回收堆肥後製成肥料(D)所有垃圾皆掩埋處
- 電磁剎車制動時間長，或制動扭力過小的原因是(A)剎車衝程過大(B)制動彈簧過短(C)銷的接觸處有生鏽(D)剎車鼓接觸面有粉塵、油、水之附著。
- 鼠籠形感應電動機，轉子的轉速比磁場的同步轉速(A)相同(B)無關(C)慢(D)快。
- 製作甜年糕時米榖粉為 100%，砂糖為 80%，若米榖粉的使用量為 500 公克，則砂糖的使用量為？(A)200 公克(B)500 公克(C)400 公克(D)300 公克。
- 台灣電力公司地下配電線路所採用之低壓電纜，其外觀標示之電壓等級為(A)700V(B)500V(C)600V(D)750V。
- 合法進口之清潔頭髮洗髮精，屬於下列哪一種？(A)免備查，無許可字號(B)省衛粧(C)衛署粧輸(D)衛署粧製。
- 腸炎弧菌主要存在於下列何種食材，須熟食且避免交叉汙染(A)雞肉(B)海產(C)蛋(D)牛肉。
- 進出電梯時應以下列何者為宜？(A)外面的人先進去，裡面的人才出來(B)裡面的人先出，外面的人再進入(C)爭先恐後無妨(D)可同時進出。
- 液相層析用之移動相中，下列何者為最非極性？(A)甲醇(B)水(C)正己烷(D)三氯甲烷。
- 同時得到Ｂ型肝炎和Ｄ型肝炎病毒(A)肝硬化(B)肝癌(C)病情可能更嚴重甚或造成猛爆性肝炎(D)急性肝炎後自癒。
- 放鬆煞車踏板時(A)來令蹄片壓緊煞車鼓(B)提高煞車力(C)來令蹄片咬緊煞車鼓(D)來令蹄片離開煞車鼓。
- 事業招人承攬時，其承攬人就承攬部分負雇主之責任，原事業單位就職業災害補償部分之責任為何？(A)視職業災害原因判定是否補償(B)依工程性質決定責任(C)依承攬契約決定責任(D)仍應與承攬人負連帶
- 吊鉤鍛造後應施以何種處理以消除殘留應力(A)高週波(B)回火(C)滲碳(D)淬火。
- 食品灰化後，加酸溶解，然後加熱蒸乾，冷卻後加水量水溶之，以白金絲沾之在本生燈上燃燒，產生黃色火焰者為含有元素(A)Na(B)K(C)Fe(D)Ca。
- 以凱氏(Kjeldahl)法測定粗蛋白質時，一般食品之氮係數採(A)25(B)25(C)25(D)25。
- 若引擎汽門的間隙調整得比原規定小，則發生(A)汽門晚開早關(B)與原來開啟無關(C)汽門早開早關(D)汽門早開晚關。
- 某三相 80 瓩、60 仟乏之負載，其功率因數為(A)0.5(B)1(C)0.8(D)0.6。
- 下列何種遙控方式必須在遙控器與起重機接收器間成直線時，始發生作用？(A)無線電遙控(B)超音波遙控(C)紅外線遙控(D)微波遙控。
- 下列何者為不合法之食品添加物(A)亞硝酸鹽(B)蔗糖素(C)甲醛(D)己二烯酸。
- 預防登革熱的方法，營業場所插花容器及冰箱底盤至少應(A)二週(B)三週(C)一週(D)一個月 洗刷一次。
- 我國職業災害勞工保護法，適用之對象為何？(A)未參加團體保險之勞工(B)失業勞工(C)未投保健康保險之勞工(D)未加入勞工保險而遭遇職業災害之勞工。
- 若員工在上班期間報告身體不適，主管應該(A)辭退員工(B)勉強員工繼續上班(C)請員工儘速就醫並了解造成身體不適的正確原因(D)責罵員工。
- 可防止液壓油逆向流動的主要控制閥為(A)順序閥(B)流量閥(C)止回閥(D)釋壓閥。