問題詳情
46. 冷凍食品是一種
(A)不夠新鮮的食物放入低溫冷凍而成
(B)將腐敗的食物冰凍起來
(C)添加化學物質於食物中並冷凍而成
(D)把品質良好之食物，處理後放在低溫下，使之快速凍結 之食品。
(A)不夠新鮮的食物放入低溫冷凍而成
(B)將腐敗的食物冰凍起來
(C)添加化學物質於食物中並冷凍而成
(D)把品質良好之食物，處理後放在低溫下，使之快速凍結 之食品。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 在鑄造金嵌體的牙齦邊緣及咬合邊緣要加上斜面（bevel）主要是為了要達到：(A)保護邊緣的牙本質(B)使邊緣密合度更好(C)使牙齦邊緣斜面為 45°(D)可有助於評估印模的準確性
- 腸炎弧菌通常來自 (A)被感染者與其他動物 (B)海水或海產品 (C)鼻子、皮膚以及被感染的人與動物傷口 (D)土壤 。
- 鑄造金嵌體可利用何種方式增加固位力（retention）？(A)增加黏合劑的厚度(B)相對的窩洞壁向外開展(C)減少窩洞修形（cavity preparation）的表面積(D)增加窩洞修形（c
- 乾米粉較耐保存之原因為 (A)產品乾燥含水量低 (B)含多量防腐劑 (C)包裝良好(D)急速冷卻 。
- 下列哪一種為天然膨大劑？ (A)發粉 (B)酵母 (C)小蘇打 (D)阿摩尼亞 。
- 在橡皮障（rubber dam）防濕的操作區內，鄰牙軟組織的額外保護可以藉由下列何者達成？(A)使用已成型環帶（contoured band）(B)置放木楔（wooden wedge）(C)使用
- 製作蒸蛋時，添加何種調味料將有助於增加其硬度？ (A)蔗糖 (B)鹽 (C)醋 (D)酒。
- 台灣地區水產食品中毒致病菌是以下列何者最多？ (A)大腸桿菌 (B)腸炎弧菌(C)金黃色葡萄球菌 (D)沙門氏菌 。
- 洗衣粉不可用來洗餐具，因其含有 (A)螢光增白劑 (B)亞硫酸氫鈉 (C)潤濕劑(D)次氯酸鈉 。
- 製造調配菜餚之場所 (A)可養牲畜 (B)可當寢居室 (C)可養牲畜亦當寢居室 (D)不可養牲畜亦不可當寢居室 。
內容推薦
- 牙菌斑內之細菌，若處於生物薄膜（biofilm）狀態時，則下列敘述何者正確？(A)可有利細菌之傳播(B)有利於唾液之殺菌作用(C)會增強對抗生素之抵抗力(D)必須使用抗生素才能殺菌
- 罐頭可以保存較長的時間，主要是因為 (A)添加防腐劑在內 (B)罐頭食品濃稠度高，細菌不易繁殖 (C)食物經過脫氣密封包裝，再加以高溫殺菌 (D)罐頭為密閉的容器與空氣隔絕，外界氣體無法侵入
- 密閉的魚肉類罐頭，若殺菌不良，可能會有 (A)沙門氏菌 (B)腸炎弧菌 (C)肉毒桿菌 (D)葡萄球菌 之產生，故此類罐頭食用之前最好加熱後再食用。
- 上顎第一大臼齒，已有三級之根叉侵犯時，則下列敍述何者錯誤？(A)由於牙齒形態，一般以近心頰側牙根之內側最難清理(B)近心側根叉應從頰側方向探測(C)可使用內伯氏彎曲牙周探針（Naber’s pr
- 食物烹調的原則宜為 (A)調味料愈多愈好 (B)味精用量為食物重量的百分之五(C)運用簡便的高湯塊 (D)原味烹調 。
- 根據 Dr. Tarnow 1992 年之研究結果，當二顆牙齒之接觸點至齒槽嵴之距離在不超過多少mm 時，幾乎所有的楔隙（embrasure）內會充滿了牙間乳頭（interdental papi
- 下列哪一個是感染型細菌 (A)葡萄球菌 (B)肉毒桿菌 (C)沙門氏桿菌 (D)肝炎病毒 。
- 下列材料何者不適合應用於素食中？ (A)辣椒 (B)薑 (C)蕗蕎 (D)九層塔 。
- 「造型素材」如素魚、素龍蝦應少食用的原因為 (A)高添加物、高色素、高調味料 (B)低蛋白、高價位 (C)造型欠缺真實感 (D)高香料、高澱粉 。
- 大部分的豆類不宜生食係因 (A)味道噁心 (B)含抗營養因子 (C)過於堅硬，難以吞嚥 (D)不易消化 。
- 下列手術何者無法解決臨床牙冠不足（short clinical crown）的問題？(A)強逼萌出（forced eruption）(B)游離齒齦移植術（free gingival graft）
- 手部若有傷口，易產生 (A)腸炎弧菌 (B)金黃色葡萄球菌 (C)仙人掌桿菌 (D)沙門氏菌 的污染。
- 一位五十歲牙周病女性患者，正中門牙有牙齦出血，8 mm 牙周囊袋，5 mm 二壁骨缺損且牙齒有二級動搖度。血液檢查結果如下：Hematocrit 45%，WBC 8,000/mm3，RBC 4×
- Apically positioned flap 癒合時 granulation tissue 主要來源是：(A)flap edge(B)bone marrow space(C)periodon
- 夏天氣候潮濕，五穀類容易發霉，對我們危害最大且為我們所熟悉之黴菌毒素為下列何者？ (A)綠麴毒素 (B)紅麴毒素 (C)黃麴毒素 (D)黑麴毒素 。
- 選擇生機飲食產品時，應先考慮 (A)物美價廉 (B)容易烹調 (C)追求流行 (D)個人身體特質 。
- 1983 年 Seibert 將骨嵴缺損分成幾級？(A)3 (B)4 (C)5 (D)6
- 下圖為某地的經緯座標簡圖。請問：依提示判斷，此地應屬於什麼半球？ (A)東半球、北半球 (B)東半球、南半球 (C)西半球、北半球 (D)西半球、南半球。
- 下列何種細菌屬毒素型細菌？ (A)腸炎弧菌 (B)肉毒桿菌 (C)沙門氏菌 (D)仙人掌桿菌 。
- 牙周病病人進入支持性牙周治療（SPT）階段，下列關於其個人危險因子的評估，何者錯誤？(A)BOP 平均百分比大於 25%可視為再感染的高危險群(B)若有多於四個殘餘牙周囊袋可視為高危險牙周病復發
- 在台灣地區，下列何種性質所造成的食品中毒比率最多？ (A)天然毒素 (B)化學性 (C)細菌性 (D)黴菌毒素性 。
- 應多久安排牙周病患接受支持性牙周治療？(A)每半年一次(B)每年一次(C)視病患狀況調整(D)有急性疾狀出現時才安排
- 一般製造素肉（人造肉）的原料是 (A)玉米 (B)雞蛋 (C)黃豆 (D)生乳 。
- 下列何種菌屬於毒素型病原菌？ (A)腸炎弧菌 (B)沙門氏菌 (C)仙人掌桿菌 (D)金黃色葡萄球菌 。
- 依據 Löe 在 Sri Lanka 之研究，81%的人之牙周狀況屬中度破壞，每年之附連喪失平均約為多少 mm？(A)0.01-0.04(B)0.05-0.5(C)0.6-0 (D)大於 1