問題詳情
256. 米食製品包裝上標示之組成分，依規定應由多而少。
(A)Ｏ
(B)Ｘ
(A)Ｏ
(B)Ｘ
參考答案
答案：A
難度：非常簡單1
統計：A(1),B(0),C(0),D(0),E(0)
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- 1米漿脫水操作時，同一轉速下，濾布孔隙越小所需時間應越長。(A)Ｏ(B)Ｘ
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- 2米苔目經煮熟後不斷裂，表示其品質較佳。(A)Ｏ(B)Ｘ
- 2評定米食製品品質好壞的品評員，應事先受過訓練。(A)Ｏ(B)Ｘ
- 2鳳片糕的品質要求是，具有砂粒感的質地以及濃厚的米香味。(A)Ｏ(B)Ｘ
- 2蘿蔔糕除了要注意質地外，外觀之色澤亦很重要。(A)Ｏ(B)Ｘ
- 2使用蓬來米製成的油飯，其品質與使用糯米者相同。(A)Ｏ(B)Ｘ
- 2發粿製品之頂端未裂開者，表示品質不佳。(A)Ｏ(B)Ｘ
- 3雪片糕屬於何類米食製品(A)熟粉類(B)米漿型(C)一般漿糰(D)飯粒型。
- 下列何者不屬於一般漿糰的米食製品(A)粿粽(B)碗粿(C)芋粿巧(D)紅龜粿。
- 3糕仔崙與鳳片糕屬於何類米食製品(A)熟粉類(B)米漿型(C)一般漿糰(D)飯粒型。
- 3製作碗粿須選用下列何種原料米(A)在來米(B)蓬來米(C)長糯米(D)圓糯米。
- 3米食製品之老化，可添加何種食品添加物予以改善(A)防腐劑(B)品質改良劑(C)著色劑(D)膨脹劑。
- 3為了使碗粿有好的口感宜採用(A)在來米(B)蓬來米(C)圓糯米(D)長糯米。
- 農場用水的水質中，如鈣鎂濃度太高，即一般所稱的「硬水」，可用添加何物來改善水質？(A)麥飯石(B)樹脂(C)石英砂(D)木炭。
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- 蘭花種類繁多，為清楚所販售之種類，宜標示(A)屬名(B)俗名(C)普通名(D)學名。
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- 使用性費洛蒙、捕植、蘇力菌等方法來防治蟲害稱為(A)生物防治(B)農業防治(C)藥劑防治(D)化學防治。
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