21.醬油是不可或缺的調味品,一些醃漬的醬瓜都需要用到醬油,試問下列哪一種方式是醬油的傅統釀造方法?
(A)榖類或水果在密閉環境中,藉由酵素作用而成
(B)黄豆葉苗經發酵再烘焙而成
(C)利用乳酸菌將牛奶發酵而成
(D)黄豆、小麥蒸煮焙炒後,加入鹽水和麴菌發酵,經過壓榨、殺菌、澄清等過程製作而成。