問題詳情
五、下表為葡萄乾與穀物片於不同水活性時之水分含量。請問若將 20%葡萄乾（原始水分含量為 17.3%（濕基, wb））與 80%穀物片（原始水分含量為 1.5%（濕基, wb））混合包裝販售，請問此產品之水活性為多少？（20 分）若水活性低於 0.44 時，葡萄乾會變硬，而當水活性高於 0.40 時，穀物片會失去脆度，而無法被消費者接受。請問是否有解決之道？（4 分） 
參考答案
答案：A
難度：適中0.565327
統計：A(225),B(17),C(115),D(12),E(0) #
個人：尚未作答書單：補助款之經濟效果
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