問題詳情
52. 一般來講冷藏庫的溫度大約是
(A)-18℃
(B)5℃
(C)0℃
(D)12℃。
(A)-18℃
(B)5℃
(C)0℃
(D)12℃。
參考答案
答案：B
難度：計算中-1
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- 紅燒八寶鑲豆腐是屬於何種烹調法(A)紅燒→煮(B)燙→紅燒(C)紅燒→蒸(D)炸→紅燒。
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- 與促進血液凝固有關的維生素為(A)維生素 E(B)維生素 K(C)維生素 D(D)維生素 A。
- 依職業安全衛生設施規則規定，150 伏特以下之低壓帶電體前方，可能有檢修、調整、維護之活線作業時，其最小工作空間不得小於多少公分？(A)120(B)90(C)105(D)80。
- 等量的麵條放在半鍋滾水(100℃)中煮，比放進 1/3 鍋滾水(100℃)中煮(A)所需時間相同(B)較慢熟(C)無法比較(D)較快熟。
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- 於 5 公斤水中，添加含有 10%有效氯之漂白粉 10 公克，所配之漂白水其含氯量為(A)500ppm(B)400ppm(C)50ppm(D)200ppm。
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- 食品溫度之量測，何者最正確(A)溫度計每兩年應至少校正一次(B)微波加熱食品之量測，不應僅以表面溫度為準(C)每次量測應固定同一位置(D)可以用玻璃溫度計測量冷凍食品溫度。
- 食品每 100 公克之固體(半固體)或每 100 毫升之液體所含反式脂肪量不超過多少得以零標示(A)3公克(B)0.3 公克(C)1 公克(D)0.5 公克。
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- 如果你擔任公司採購的職務，親朋好友們會向你推銷自家的產品，希望你要採購時，你應該(A)既然是親朋好友，就應該互相幫忙(B)適時地婉拒，說明利益需要迴避的考量，請他們見諒(C)建議親朋好友將產品
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