問題詳情
30.甲、乙、丙三人至野外露營,有一顆大石頭在營地的中央,為了將大石頭移開,他們利用一根堅硬且重量分布均勻的木棍,以一顆小石頭當作支點,如圖所示。若甲、乙、丙所施的最大力量分別為 公斤重、公斤重、公斤重,且三人同時鉛直向下施最大力量於木棍,則下列哪個組合所產生的「順時針力矩和」大小為最大?
(A)甲在 z 點,乙在 y 點,丙在 x 點
(B)甲在 x 點,乙在 y 點,丙在 z 點
(C)甲在 y 點,乙在 z 點,丙在 x 點
(D)甲在 y 點,乙在 x 點,丙在 z 點。
參考答案
答案:B
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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- 甘薯最適宜的貯藏溫度為(A)-18℃以下(B)0~3℃(C)3~7℃(D)15℃左右。
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- 為有效利用冷藏冷凍庫之空間並維持其品質,一般冷藏或冷凍庫的儲存食物量宜佔其空間的(A)100%(B)90%(C)80%(D)60% 以下。
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- 下列何種方法不能達到食物保存之目的?(A)放射線處理(B)冷凍(C)乾燥(D)塑膠袋包裝。
- 調味乳應存放在(A)冷凍庫(B)冷藏庫(C)乾貨庫房(D)室溫 中。
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- 乾貨庫房的相對濕度應維持在(A)80%以上(B)60~80%(C)40~60%(D)20~40%。
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- 關於蔬果的貯存,下列何者不正確?(A)南瓜放在室溫貯存(B)黃瓜需冷藏貯存(C)青椒置密封容器貯存以防氧化(D)草莓宜冷藏貯存。
- 未吃完的米飯,下列保存方法以何者為佳?(A)放在電鍋中(B)放在室溫中(C)放入冰箱中冷藏(D)放在電子鍋中保溫。
- 冰箱冷藏的溫度應在(A)12℃(B)8℃(C)7℃(D)0℃ 以下。
- 冷凍食品應保存之溫度是在(A)4℃(B)0℃(C)-5℃(D)-18℃ 以下。
- 採購回來的冷凍草蝦,如有黑頭現象,下列何者為非?(A)酪氨酸酵素作用的緣故(B)冷凍不當所造成(C)不新鮮才變黑(D)因新鮮草蝦急速冷凍的關係。
- 蛋儲藏一段時間後,品質會產生變化且(A)比重增加(B)氣室縮小(C)蛋黃圓而濃厚(D)蛋白粘度降低。
- 買回來的整塊肉類,以何種方法處理為宜?(A)不加處理,直接放入冷凍庫(B)整塊洗淨後,放入冷凍庫(C)清洗乾淨並分切包裝好後,放入冷凍庫(D)整塊洗淨後,放入冷藏庫貯藏。
- 發酵乳品應貯放在(A)室溫(B)陰涼乾燥的室溫(C)冷藏庫(D)冷凍庫。
- 乾燥食品的貯存期限最主要是較不受(A)食品中含水量的影響(B)食品的品質影響(C)食品重量的影響(D)食品配送的影響。
- 食物安全的供應溫度是指(A)5~60℃(B)60℃以上、7℃以下(C)40~100℃(D)100℃以上、40℃以下。
- 香蕉不宜放在冰箱中儲存,是為了避免香蕉(A)失去風味(B)表皮迅速變黑(C)肉質變軟(D)肉色褐化。
- 冷藏的主要目的在於(A)可以長期保存(B)殺菌(C)暫時抑制微生物的生長以及酵素的作用(D)方便配菜與烹調。
- 對新鮮屋包裝的果汁,下列敘述何者正確?(A)必須保存在 7℃以下的環境中(B)運送時不一定須使用冷藏保溫車(C)可保存在室溫中(D)需保存在冷凍庫中。
- 冷凍庫應隨時注意冰霜的清除,主要原因是(A)以免被師傅或老闆責罵(B)保持食品安全與衛生(C)因應衛生檢查(D)個人的表現。
- 冷凍與冷藏的食品均屬低溫保存方法(A)可長期保存不必詳加區分(B)不需先進先出用完即可(C)不需有使用期限的考量(D)應在有效期限內儘速用完。
- 皮蛋又叫松花蛋,其製作過程是新鮮蛋浸泡於鹼性物質中,並貯放於(A)陰涼通風處(B)冷藏室(C)冷凍室(D)陽光充足處 密封保存。
- 鮮奶容易酸敗,為了避免變質(A)應放在室溫中(B)應放在冰箱冷凍(C)應放在冰箱冷藏(D)應放在陰涼通風處。
- 封罐不良歪斜的罐頭食品可否保存與食用?(A)否(B)可(C)可保存 1 年內用完(D)可保存 3 個月內用完。
- 油脂開封後未用完部分應(A)不需加蓋(B)隨時加蓋(C)想到再蓋(D)放冰箱不用蓋。
- 鹽漬的水產品或肉類,使用後若有剩餘應(A)可不必冷藏(B)放在陰涼通風處(C)放置冰箱冷藏(D)放在陽光充足的通風處。
- 餐飲業實施 HACCP(食品安全管制系統)正確的化學物質儲存管理應在原盛裝容器內並(A)專人看顧(B)專櫃放置(C)專人專櫃放置(D)專人專櫃專冊放置。
- 甘薯買回來不適宜貯藏的溫度為(A)18℃(B)0~3℃(C)20℃(D)15℃ 左右。
- 乾料放入儲藏室其數量不得超過儲藏室空間的(A)40%(B)50%(C)60%(D)70% 以上。
- 新鮮葉菜類買回來後若隔夜烹煮,應包裝好(A)存放於冷凍庫中(B)放於冷藏庫中(C)放在通風陰涼處(D)泡在水中。
- ( )紅光、白光、黃光,以上何者在真空中行進的速度較快? (A)紅光 (B)白光 (C)黃光 (D)一樣快。