問題詳情
49. 有關食品保存之敘述，下列何者正確？
(A) 加鹽保存食物是藉由低滲透壓作用，使微生物細胞脫水
(B) 在15°C冷藏食物，抑制微生物生長效果最好
(C) 含糖濃度65%以上，即有良好的抑制微生物生長效果
(D) 任何溫度貯存皆可降低化學反應速率
(A) 加鹽保存食物是藉由低滲透壓作用，使微生物細胞脫水
(B) 在15°C冷藏食物，抑制微生物生長效果最好
(C) 含糖濃度65%以上，即有良好的抑制微生物生長效果
(D) 任何溫度貯存皆可降低化學反應速率
參考答案
答案：C
難度：非常簡單1
統計：A(0),B(0),C(12),D(0),E(0)
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