問題詳情
請說明食品保存的原理與方法?
參考答案
無參考答案
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- 冷卻用水應符合飲用水的標準，生細菌數應在____ CFU/ml 以下，大腸桿菌數應在____CFU/ml(或MNP/ml)以下。
- 可在體外大量進行DNA 複製反應者 (A)PCR (B)ELISE (C) Translation (D)Probe
- 下類麵食產品之分類何者有誤(A)油條_發粉麵食(B)春捲皮_冷水麵(C)鳳梨酥_糕(漿)皮(D)太陽餅_燙麵類
- 下列何者不是產膜酵母菌(A) Pichia 屬(B) Kluyveromyces 屬(C) Candia 屬(D) Hansenula屬
- 圖（十五）是叮叮國與噹噹國的相對位置圖，甲、乙、丙、丁分別代表蘊藏於海底的四種礦藏。因 全球海平面上升，預估噹噹國的淺礁島將可能完 全被淹沒，導致該國的經濟海域大幅縮小。根據 上述内容判斷，若淺
- 原為研發專以安全管制措施以提供太空人飲食之管制系統為(A)HACCP (B)GMP(C)ISO (D)GSP
- 市售濃硫酸為18M，欲配置4N 的硫酸液時，需濃硫酸與水的體積比為？(A)1：18 (B)1：9 (C)1：4 (D)4：9
- 一未知試液，加稀HCl產生沉澱，在熱水浴中，沉澱又溶解，加K2CrO4得黃色沉澱，此未知試液含有： (A)Ag+ (B)Pb2+ (C)Hg2+(D) 。
- 蔬菜、水果、牛奶、咖啡、肉類、酒精、油脂以上七種食品屬於鹼性食品者有幾個(A)3(B)4 (C)5 (D)6
- 以AgNO3 滴定NaCl，以K2CrO4 作為指示劑，產物為AgCl 及Ag2CrO4，何者沒有顏色？(A)AgCl (B)Ag2CrO4 (C)K2CrO4 (D)AgNO3
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- D value
- 罐頭果汁酸度測定時，使用10g 果汁，以0.105 N NaOH 標準溶液滴定8 ml 時，則該果汁的酸度(％)為？ (以檸檬酸為代表酸計算；答案四捨五入至小數下2 位)
- 請寫出下列菌種的學名原文(請寫全名，不可縮寫)(1) 麵包酵母菌____
- 00 莫耳理想氣體在 25°C 時恆温膨脹(expanded isothermally)，體積由 0 L 變成0 L，未對外界(surroundings)做工，下列敘述何者正確？(A)Δ
- 下列物質何者偶極矩（Dipole moment）最大？(A) CO2 (B) CCl4 (C) H2 (D) NH3
- 請平衡下列化學反應式，並回答相關問題（反應式平衡全對才給分）(1)____ I2 ＋____ Na2S2O3 →____ NaI ＋____ Na2S4O6 (2 分)
- (2) 肉毒桿菌____
- 小強在做野外探勘時，發現某岩層如下圖所示，下列哪一選項是對於該岩層結構的正確描述？ (A)該沉積環境稱為粒級層 (B)該處無法判斷是否有岩層倒置的現象 (C)該處水流方向為由右至左 (D)該處岩
- 人體的DNA 分子是由兩股核酸形成的雙螺旋所構成，穩定雙螺旋的主要力量是兩股間氮鹼基的配對(如AT 配對，GC 配對)，請問位於相對氮鹼基之間的鍵結是：(A)離子鍵 (B)共價鍵 (C)金屬鍵
- 下列何種純物質容易產生分子間氫鍵？(A) BF4 (B) PH3 (C) CH3COCH3 (D) CH3CH2OH
- (2) 反應中得到電子的原子是？____ (1 分)
- (3) 金黃色葡萄球菌____
- 電阻為 R 的矩形導線框 abcd， ad=h，自高處自由落下，通過一均勻磁場，磁場方向垂直紙 面向內，磁場區域高度 為 h。若導線框恰好以等速通過磁場，不計空氣阻力，求此過程中導線框所 產生
- 公園裡有許多碳酸鈣製成的雕像，某日天空下起了酸雨，造成雕像部分被酸雨溶蝕，請問在溶蝕過程中會產生何種氣體？(A) CO2 (B) H2 (C) O2 (D) N2
- ΔHf°為生成熱，已知SbCl3(g) 的ΔHf° = -38 kJ/mol，Sb(g)的ΔHf° = 23 kJ/mol，Cl(g) 的ΔHf° = 17 kJ/mol，請問
- (3) 反應中失去電子的原子是？____ (1 分)
- (4) 大腸桿菌____
- 大氣中CO2 濃度增加，造成溫室效應更嚴重。請問CO2 是吸收哪一種光線使溫度上升？(A)紅外光 (B)可見光 (C)紫外光 (D) X 射線
- 冬季湖面結冰，使湖水中的非揮發性溶質濃度上升，此時湖水的凝固點會：(A)上升 (B)不變 (C)下降 (D)固定在4 ℃
- 將樟腦儲存於密閉容器中會昇華(Sublimation)產生氣態樟腦，一陣子之後在容器壁上可以發現小顆粒狀的固態樟腦，這種由氣相直接轉變為固相的過程稱為：(A)凝固(Solidification)
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- 密立根（Robert A. Millikan）以油滴實驗推測一個電子可能帶負電量的最小值是：(A) 0 庫倫 (B) 6 × 10-19 庫倫 (C) 0 × 1023 庫倫 (D)
- 有些元素在週期表的位置是位於金屬與非金屬之間，其特性也是介於金屬與非金屬之間，因此稱為半導性元素，下列何者不屬於半導性元素？(A) Si (B) Au (C) As (D) Se
- 在一大氣壓的環境下，水在哪個溫度的密度最大？(A) -18 ℃ (B) 0 ℃ (C) 4 ℃ (D) 100 ℃