問題詳情
64. 製造脆皮烤鴨下列何者不正確
(A)鴨體需經打氣
(B)清除內臟縫合再打氣
(C)需經燻煙
(D)需經燙皮。
(A)鴨體需經打氣
(B)清除內臟縫合再打氣
(C)需經燻煙
(D)需經燙皮。
參考答案
答案：C
難度：非常困難0
統計：A(0),B(1),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- 下列何者包裝方式，無法有效抑制肉製品好氧性微生物生長 (A)真空包裝(B)充氮包裝(C)二氧化碳包裝(D)手動熱封包裝。
- 測定肉品或肉原料的溫度，正確的測定部位為 (A)環境溫度(B)肉表面溫度(C)肉中心溫度(D)包裝紙箱溫度。
- 為保持肉類原料或肉製品的流通，於進行庫存作業時，應採取 (A)後進先出(B)先進先出(C)先進後出(D)不進不出的進出流程。
- 為 (A)發光二極體(B)隧道二極體(C)光二極體(D)穩壓二極體。
- 騎樓之淨寬不得小於多少公尺﹖(A)9 公尺(B)5 公尺(C)0 公尺(D)5 公尺。
- 何者屬於非物理性肉品保存方法 (A)加高量的糖(B)真空包裝(C)脫水乾燥(D)放射線照射。
- 下列何種肉製品之加工過程，通常無需經過醃漬處理 (A)貢丸(B)中式香腸(C)臘肉(D)板鴨。
- 依規定設置供殘障者使用的室外引導通路之淨寬不得小於(A)0 公尺(B)3 公尺(C)5 公尺(D)0 公尺。
- 依「建築技術規則」規定，建築物之屋頂至少應具有多少小時之防火時效？(A)0.5 小時(B)1 小時(C)2 小時(D)3 小時。
- 下列何者為易燃液體遇到火源和適當之空氣，表面可閃爍起火，但火焰不能持續燃燒之最低溫度？(A)著火點 (B)閃火點(C)發火溫度 (D)燃燒下限
內容推薦
- 10某位學者為研究之用尋遍港、台、大陸，發現美國某知名書刊並無中文譯本，他為便學生研究欲從事以下行為，請問何者合法？(A)逕行翻譯、發行即可(B)透過美國原出版商同意再翻譯(C)買回原版，然後供
- 建築物興建時依照建築法規定，為維護建築物良好使用與提升居住品質，必須留設之空地稱為(A)開放空地(B)建築空地(C)法定空地(D)保留地。
- 下列何種氣體非為調氣包裝中常用之氣體 (A)氧氣(B)氮氣(C)氫氣(D)二氧化碳。
- 建築工程中，使用的 3000psi 混凝土，抗壓強度約為(A)140㎏/㎝2(B)210㎏/㎝2(C)280㎏/㎝2(D)350㎏/㎝2。
- 水稻莖稈基部的芽能發育而成新的稈，叫(A)分枝(B)分 (C)分芽(D)分葉。
- 土地面積 1 公頃約等於(A)2934 坪(B)3025 坪(C)10000 坪(D)30250 坪。
- 在來稻又稱為(A)秈稻(B) 稻(C)糯稻(D)黑稻。
- 下列何者不是為降低肌肉骨骼傷害之手工具設計原則？(A)保持手腕正直(B)避免手指反覆動作(C)避免對肌肉組織產生壓迫(D)不須考量特殊使用族群之需求
- 建築工程中，使用的 2000psi 混凝土，抗壓強度約為(A)140㎏/㎝2(B)210㎏/㎝2(C)280㎏/㎝2(D)350㎏/㎝2。
- 牛肉乾可以在常溫下保存主要的原因 (A)水活性低(B)水活性高(C)水分高(D)灰分低。
- 木藍是重要的(A)染料植物(B)香料植物(C)油料植物(D)綠肥作物。
- 製作板鴨，下列何者不正確？ (A)以健康鴨體為原料(B)原料需經剖腹清除內臟(C)不需醃漬可直接乾燥(D)需經乾燥。
- 依照「建築法」規定，為維護建築物安全興建幾層樓以上之建築物時應設置自動撒水設備？(A)5 樓以上(B)7 樓以上(C)11 樓以上(D)16 樓以上。
- 有關表格編排的敘述，何者錯誤？(A)直式表格其直行為欄(B)橫式表格其直行為列(C)表格中不可以置入影像(D)表格中其文字、數字可以上下齊中。
- 10請問以下何者屬於智慧財產權法﹖A.著作權法 B.專利法 C.商標法 D.民法 (E)刑法(A)A，B，C(B)B，C，D(C)C，D，E(D)A，B，D。
- 一般鋼筋混凝土中使用的主筋，抗拉強度約為(A)1400㎏/㎝2(B)2100㎏/㎝2(C)2800㎏/㎝2(D)4200㎏/㎝2。
- 下列何者塑膠材質不具回收再利用的標誌 (A)PET寶特瓶(B)PVC保鮮膜(C)PP布丁盒(D)PS泡麵碗。
- 下列何者為致癌性化學物質？(A)石綿 (B)氯乙烯(C)乙醚 (D)一氧化碳
- 下列何者不是營造包商進場施作前，勞工安全衛生人員應確認資格之人員？(A)起重機操作人員(B)施工架組配作業主管(C)鍋爐操作人員(D)吊掛作業人員
- 杜仲為落葉性喬木，主要利用的部位為(A)花(B)樹皮(C)根(D)果實。
- 100. 容積率係指基地內(A)建築面積與基地面積之比(B)建築面積與總樓地板面積之比(C)建築物樓地板面積與基地面積之比(D)樓地板面積與總樓地板面積之比。
- 易導致肉製品酸敗味道的產生，主要是由於何種成分 (A)蛋白質(B)碳水化合物(C)脂肪(D)灰分。
- 影像若不縮放，下列何者解析度其影像品質最不適合用做平面出版品？(A)100dpi(B)200dpi(C)300dpi(D)400dpi。
- 在低溫下何種形式的生鮮豬肉最快腐敗 (A)絞肉(B)肉排(C)肉塊(D)肉片。
- 冷凍肉品不會發生凍燒的原因 (A)未包裝(B)不完整包裝(C)真空包裝(D)包裝有破損。