問題詳情
57. 封罐不良歪斜的罐頭食品可否保存與食用？
(A)可
(B)否
(C)可保存 1 年內用完
(D)可保存 3 個月內用完。
(A)可
(B)否
(C)可保存 1 年內用完
(D)可保存 3 個月內用完。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 下列全榖雜糧類，何者熱量最高？(A)中型芋頭 1 /2 個(約 140 公克)(B)玉米 1 根(可食部分約 130 公克)(C)五穀米飯 1 碗(約 160 公克)(D)粥 1 碗(約 25
- 下列何者與預防甲狀腺機能無關？(A)食用含碘的食鹽(B)多吃海魚(C)充足的核果類(D)多食海苔。
- 「度」是水費的計量單位，你知道一度水的容量大約有多少？(A)3 立方公尺的水量(B)2,000 公升(C)1 立方公尺的水量(D)3000 個 600cc 的寶特瓶。
- 下列何者不是目前台灣主要的發電方式？(A)地熱(B)燃氣(C)燃煤(D)核能。
- 依據良好食品衛生規範準則，食品加工廠之牆面何者不符規定？(A)牆面平整(B)不可有空隙(C)需張貼大於 B4 紙張之燙傷緊急處理步驟(D)牆壁剝落。
- 外場服務人員的衛生規則何者正確(A)如果地板看起來很乾淨，掉落於地板的餐具就可以撿起來直接再供顧客使用(B)傳送前不須檢查菜餚內是否有異物(C)外場人員應避免直接進入內場烹調區，而是在專門的緩
- 食品從業人員正確洗手步驟為「濕、洗、刷、搓、沖、乾」，其中的「刷」是什麼意思(A)使用乾淨的刷子把指尖和指甲刷乾淨(B)使用乾淨的刷子把手肘刷乾淨(C)使用乾淨的刷子把手心刷乾淨(D)使用乾淨
- 研究顯示，與罹患癌症最相關的飲食因子為(A)每日「豆、魚、蛋、肉」類攝取份量不足(B)每日蔬、果攝取份量不足(C)反式脂肪酸攝食量超過建議量(D)常常不吃早餐，卻有吃宵夜的習慣。
- 購買包裝食品時，應注意過敏原標示，請問下列何者屬之？(A)殺菌劑過氧化氫(B)防腐劑己二烯酸(C)蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品(D)食用色素。
- 經過洗滌、切割或熟食處理後的生料或熟料，再用調味料直接調味而成的菜餚，其烹調方法為下列何者？(A)炒(B)煮(C)蒸(D)拌。
內容推薦
- 松子腰果炸好，放冷後顏色會(A)變焦(B)變深(C)不變(D)變淡。
- 台灣地區地形陡峭雨旱季分明，水資源開發不易常有缺水現象，目前推動生活污水經處理再生利用，可填補部分水資源，主要可供哪些用途：A.工業用水、B.景觀澆灌、C.飲用水、D.消防用水？(A)A BD
- 勞工在何種情況下，雇主得不經預告終止勞動契約？(A)確定被法院判刑 6 個月以內並諭知緩刑超過 1年以上者(B)非連續曠工但 1 個月內累計達 3 日以上者(C)經常遲到早退者(D)不服指揮對
- 清洗餐器具的先後順序，下列何者正確 A 烹調用具、B 鍋具、C 磁、不銹鋼餐具、D 刀具、E 熟食砧板、F 生食砧板、G 抹布(A)EDCBAFG(B)CBADEFG(C)CBDFG AE(D
- 有關延長線及電線的使用，下列敘述何者錯誤？(A)應避開火源，以免外覆塑膠熔解，致使用時造成短路(B)使用老舊之延長線，容易造成短路、漏電或觸電等危險情形，應立即更換(C)使用中之延長線如有異味
- 烹製酸菜、酸筍等食物不宜用(A)塘瓷製(B)陶瓷製(C)鋁製(D)不銹鋼 容器。
- 下列何者是「食品良好衛生規範準則」中，餐具或食物容器是否乾淨的檢查項目(A)殘留澱粉、殘留蛋白質、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫(B)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留過氧化氫(C)殘留澱粉、殘留
- 甲貨 1 公斤 40 元，乙貨 1 台斤 30 元，則兩貨價格間的關係(A)甲貨與乙貨無法比較(B)甲貨與乙貨價格相同(C)甲貨比乙貨便宜(D)甲貨比乙貨貴。
- 下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮(A)味精(B)砂糖(C)鹽巴(D)硼砂。
- 下列何者不屬於蔬菜？(A)豌豆夾(B)綠豆(C)四季豆(D)皇帝豆。
- 蒸鍋、烤箱使用過後應多久清洗整理一次？(A)每 2～3 天(B)每日(C)每週(D)每月。
- 下列關於政府採購人員之敘述，何者為正確？(A)要求廠商提供與採購無關之額外服務(B)非主動向廠商求取，偶發地收取廠商致贈價值在新臺幣 500 元以下之廣告物、促銷品、紀念品(C)利用職務關係媒
- 下列設備何者與環境保育無關？(A)水質過濾器(B)殘渣處理機(C)油脂截流槽(D)抽油煙機。
- 我國移動污染源空氣污染防制費的徵收機制為何？(A)依牌照徵收(B)依照排氣量徵收(C)隨油品銷售徵收(D)依車輛里程數計費。
- 如下圖，你知道這是什麼標章嗎？ (A)能源效率標示(B)省水標章(C)奈米標章(D)環保標章。
- 愈紅的肉，下列何者含量愈高？(A)鉀(B)鐵(C)磷(D)鈣。
- 一般製造素肉（人造肉）的原料是(A)玉米(B)生乳(C)黃豆(D)雞蛋。
- 白糖是只能提供我們(A)礦物質(B)蛋白質(C)維生素(D)熱能 的食物。
- 依中餐烹調檢定衛生規定，烹調材料洗滌之順序應為(A)牛肉→乾貨→魚貝→蛋(B)牛肉→魚貝→蛋→乾貨(C)乾貨→牛肉→蛋→魚貝(D)乾貨→牛肉→魚貝→蛋。
- 牛腩的調理以(A)爆(B)炒(C)燉(D)炸 為適合。
- 下列食品何者不得添加任何的食品添加物？(A)鮮奶(B)醬油(C)奶油(D)火腿。
- 下列何種方式沒有辦法降低洗衣機之使用水量，所以不建議採用？(A)使用低水位清洗(B)選擇有自動調節水量的洗衣機，洗衣清洗前先脫水 1 次(C)兩、三件衣服也丟洗衣機洗(D)選擇快洗行程。
- 製造柴魚之主要原料是(A)旗魚(B)鮪魚(C)鰹魚(D)鯊魚。
- 廚房之乾粉滅火器下列何者有誤？(A)須符合消防設施安全標章(B)滅火器需有足夠壓力(C)購買無標示期限可長期使用的滅火器(D)藥劑須在有效期限內。
- 民眾焚香燒紙錢常會產生哪些空氣污染物增加罹癌的機率：A.苯、B.細懸浮微粒(PM2 .5 )、C.二氧化碳(CO2)、D.甲烷(CH4)？(A)CD(B)BC(C)AB(D)AC。