27. 有關蛋白質的敘述，下列何者錯誤？
(A) 蛋白質遇熱之後會凝固成白色固體，但放在酸或鹼的環境中穩定沒有反應
(B)黃豆、米、麥中含有植物性蛋白質，皮膚、毛髮、肌肉等含有動物性蛋白質
(C) 由各種胺基酸所組成，組成元素為碳、氫、氧、氮、硫等
(D)蛋白質是構成生物細胞的必要物質。