問題詳情
162. 油炸技術中下列何項是必須注意的衛生安全問題？
(A)控制油炸時間
(B)根據品項選擇適當油溫
(C)油量要充分
(D)保持油質的清潔。
(A)控制油炸時間
(B)根據品項選擇適當油溫
(C)油量要充分
(D)保持油質的清潔。
參考答案
答案：D
難度：適中0.6
統計：A(1),B(1),C(0),D(3),E(0)
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