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• 蒜苗馬鈴薯冷湯(Vichyssoise)應以下列何種容器盛裝？(A)湯杯(B)玻璃杯(C)湯盤(D)馬克杯。
• 下列使用重製行為，何者已超出「合理使用」範圍？(A)將著作權人之作品及資訊，下載供自己使用(B)以分享網址的方式轉貼資訊分享於 BBS(C)將講師的授課內容錄音供分贈友人(D)直接轉貼高普考考
• 培根片(Sliced bacon)是取自何部位豬肉製成的？(A)後腿部(B)前腿部(C)腰肉部(D)腹肉部。
• 下列那一項是西式炒鍋特徵？(A)圓弧式(B)平底式(C)凸凹式(D)微尖底式。
• 餐飲從業人員應多久作一次肺結核病檢查？(A)3 年(B)1 年(C)4 年(D)2 年。
• 食品包裝標示的"Ingredients"是何意？(A)烹調方法(B)食品成分(C)食品風味(D)服務方法。
• 有關寒帶生鮮蔬果儲存的方法，下列何者是錯誤的？(A)無低溫障害之水果應儲存在冷藏庫(B)蔬菜和水果的儲存方法都一樣(C)水果儲存前不應水洗(D)水果去皮可耐儲存。
• 一家牛排館為做好食物成本控制，應採用下列何種方法來經營？(A)隨師傅興致配菜(B)以量制價(C)以價制量(D)採用標準食譜。
• 欲觀察突發性昏迷案主的脈搏應該要測量的部位為下列何者？ (A)橈動脈 (B)頸動脈 (C)肱動脈 (D)股動脈 。
• 對於職業災害之受領補償規定，下列敘述何者正確？(A)勞工若離職將喪失受領補償(B)受領補償權，自得受領之日起，因 2 年間不行使而消滅(C)須視雇主確有過失責任，勞工方具有受領補償權(D)勞工

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• 下列什麼材料是熬煮褐高湯(Brown stock)之褐色來源？(A)加色素(B)加醬色(C)烤肉骨與調味用蔬菜(D)加醬油。
• 蛋黃的圓弧度愈高者，表示該蛋愈(A)腐敗(B)美味(C)陳舊(D)新鮮。
• 依勞動基準法規定，雇主延長勞工之工作時間連同正常工作時間，每日不得超過多少小時？(A)10(B)15(C)12(D)11。
• 10有關案主咳嗽的照顧措施，下列那一項不適當？ (A)給予喝溫熱開水 (B)依醫囑給止咳藥 (C)喝止咳藥水後，立刻喝大量開水 (D)讓案主坐起輕輕拍他的背部 。
• 下圖所示二極體電路，當二極體 D2壞掉，變成斷路，下列何者正確? (A)vO電壓為 0 伏特 (B)vO電壓為 4 伏特 (C)正半週功能正常(D)負半週功能正常
• 砂紙所用的研削材中，何種之莫氏硬度最高(A)鋁剛砂(B)金剛砂(C)石榴石(D)剛玉粉。
• 噴塗塗裝時，噴槍要與被塗面成(A)120(B)90(C)30(D)60 度。
• 公司與工廠需要定期舉辦工安講習與專業教育訓練，其目的是要做什麼？(A)應付政府機關的稽查(B)保護員工安全，讓員工能夠防範未然(C)讓大家有相聚時間，彼此相互認識(D)消耗經費。
• 依據台灣電力公司三段式時間電價(尖峰、半尖峰及離峰時段)的規定，請問哪個時段電價最便宜？(A)離峰時段(B)夏月半尖峰時段(C)尖峰時段(D)非夏月半尖峰時段。
• 不飽和聚酯塗料之催化劑與促進劑(A)可隨時混合使用(B)可放置同一地方(C)可相疊放置(D)要分開放置通風處。
• 下列何者不是溫室效應所產生的現象？(A)造成全球氣候變遷，導致不正常暴雨、乾旱現象(B)氣溫升高而使海平面上升(C)海溫升高造成珊瑚白化(D)造成臭氧層產生破洞。
• 一中程輸電線路等效電路如【圖 30】所示，其標稱π 模型 參數中，B 參數為何？(A) (B)Z(C) (D)
• 彩度是指(A)色彩的光澤度(B)色彩鮮豔的程度(C)色彩明暗的程度(D)紅、黃、藍等的程度。
• 白、灰、黑屬於(A)無彩色(B)冷色(C)暖色(D)彩色 系列。
• 勞工健康檢查之目的為(A)勞工之要求(B)法令規定(C)確定勞工身體狀況及適當選配勞工工作(D)雇主要求。
• 噴塗時塗料黏度過低，而塗料噴出量太多時，塗膜易發生(A)橘子皮(B)皺紋(C)垂流(D)針孔。
• 所謂可見光的波長是(A)280～780 微毫米(B)380～780 微毫米(C)380～580 微毫米(D)280～380 微毫米。
• 產生塗膜乾燥異常之敘述何者為非？(A)稀釋劑添加過量(B)硬化劑不足(C)膜厚過厚(D)靜置時間不足。
• 壓克力面漆噴塗完成後，最好約在(A)3 天夜(B)20℃、1 小時(C)20℃、30 分鐘(D)隔夜 後撕去貼紙較為適當。
• 眼內噴入化學物或其他異物，應立即使用下列何者沖洗眼睛？(A)清水(B)蘇打水(C)牛奶(D)稀釋的醋。
• 攪拌塗料最佳工具為(A)木棒(B)銅棒(C)不銹鋼棒(D)玻璃棒。
• 一般氣狀物質的容許濃度單位是以(A)mg/m3 (B)ppm(C)％(D)ppb 表示為主。
• 塗料杯在噴槍本體上方，供給塗料之噴槍型式為(A)壓送式(B)重力式(C)無氣式(D)吸上式。
• 以紅外線烤燈強制乾燥時，若塗膜的靜置乾燥時間不足，易發生(A)針孔(B)皺縮(C)不乾燥(D)顏色分離。
• 噴槍操作時，扣下第一道扳機，(A)少量噴塗(B)中量噴塗(C)僅噴出空氣(D)大量噴塗。