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• 與公務機關接洽業務時，下列敘述何者「正確」？(A)口頭允諾行賄金額但還沒送錢，尚不構成犯罪(B)與公務員同謀之共犯，即便不具公務員身分，仍會依據貪污治罪條例處刑(C)唆使公務機關承辦採購人員配
• 新鮮葉菜類買回來後若隔夜烹煮，應包裝好(A)放在通風陰涼處(B)放於冷藏庫中(C)存放於冷凍庫中(D)泡在水中。
• 下列何種肝炎，感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作(A)Ａ型(B)Ｂ型(C)Ｄ型(D)Ｃ型。
• 冷凍食品與冷藏食品之貯存(A)可以共同貯存(B)沒有規定(C)必須分開貯存(D)視情況而定。
• 豆腐凝固是利用大豆中的(A)醣類(B)維生素(C)脂肪(D)蛋白質。
• 烹調上所謂的五味是指(A)酸甜苦辣麻(B)酸甜苦辣甘(C)酸甜苦辣辛(D)酸甜苦辣鹹。
• 下列何種澱粉以手捻之有滑感？(A)太白粉(B)在來米粉(C)泡達粉(D)麵粉。
• 刀身用力的方向是「向前推出」，適用於質地脆硬的食材，例如筍片、小黃瓜片蔬果等切片的刀法，稱之為(A)拉刀法(B)批刀法(C)推刀法(D)剞刀法。
• 流行病學實證研究顯示，輪班、夜間及長時間工作與心肌梗塞、高血壓、睡眠障礙、憂鬱等的罹病風險之相關性一般為何？(A)可正可負(B)正(C)負(D)無。
• 正確的手部消毒酒精的濃度為(A)50-60%(B)80-90%(C)90-100%(D)70-75%。

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• 下列哪種食物之儲存方法是正確的？(A)將油脂放於火爐邊(B)將鮮奶置於室溫(C)將水果放於冰箱之冷凍層(D)將蔬菜放於冰箱之冷藏層。
• 左圖符號表示(A)加熱器(B)雙動氣壓缸(C)過濾器(D)乾燥機。
• 下列健康飲食的觀念，何者正確？(A)對於愛吃水果的女性，若當日水果吃得較多，則應將蔬菜減量，對健康就不影響(B)不吃早餐可以減少熱量攝取，是減肥成功的好方法(C)全穀可提供豐富的維生素、礦物質
• 以發酵方法製作泡菜，其酸味是來自於醃漬時的(A)乳酸菌(B)酵母菌(C)碳酸菌(D)酒釀。
• 下列食物中，何者受到氣候影響較小？(A)胡蘿蔔(B)絲瓜(C)小黃瓜(D)茄子。
• 一般手洗容器具時，下列何者適當(A)使用鹼性洗劑清洗(B)使用鋼刷用力刷洗(C)使用中性洗劑清洗(D)使用酸性洗劑清洗。
• 一旦發生食物中毒(A)提供鮮奶讓患者解毒(B)迅速送患者就醫並通知所在地衛生機關(C)先查明中毒原因再說(D)不要張揚、以免影響生意。
• 烹調過程中，宜採用(A)熱效率適中(B)熱效率低(C)熱效率高(D)熱效率不穩定 之爐具。
• 下圖中 D1 主要功用為 (A)濾波(B)降低電池電壓(C)防止整流後之電流流入電池而短路(D)整流。
• 粗糙的穀類如糙米、全麥比精細穀類的白米、精白麵粉含有更豐富的(A)水分(B)醣類(C)維生素 C(D)維生素 B 群。
• 餐具洗淨後應(A)以操作者方便的方法入櫃貯存(B)立即放入櫃內貯存(C)以毛巾擦乾(D)先讓其風乾，再放入櫃內貯存。
• 選購包裝麵類製品的條件為何(A)色澤白皙(B)麵條沾黏(C)有使用防腐劑延長保存(D)有完整標示。
• 食品冷藏溫度最好維持在多少℃？(A)10℃以上(B)20℃以上(C)7℃以下(D)0℃以下。
• 製造調配菜餚之場所(A)不可養牲畜亦不可當寢居室(B)可養牲畜亦當寢居室(C)可養牲畜(D)可當寢居室。
• 下列何者不屬於蔬菜？(A)皇帝豆(B)豌豆夾(C)綠豆(D)四季豆。
• 餿水的正確處理方式為(A)用塑膠袋包好即可(B)加蓋後存放於室外(C)加蓋或包裝好存放於室內空調間，轉交環保機關處理(D)任意丟棄。
• 蒼蠅防治最根本的方法為(A)噴灑殺蟲劑(B)環境的整潔衛生(C)設置空氣簾(D)設置暗走道。
• 請問下列何者非為個人資料保護法第 3 條所規範之當事人權利？(A)請求刪除他人之資料(B)請求補充或更正(C)請求停止蒐集、處理或利用(D)查詢或請求閱覽。
• 建築物之引進屋內線纜超過          者，該引進屋內線纜之屋內段，應全部採用耐燃型線纜或採用鋼管收容。(A)25(B)20(C)35(D)15 m
• 圓柱體展開後為(A)扇形(B)錐形(C)圓形(D)長方形。
• 我國職業災害勞工保護法，適用之對象為何？(A)未參加團體保險之勞工(B)未加入勞工保險而遭遇職業災害之勞工(C)未投保健康保險之勞工(D)失業勞工。
• 折斷線依 CNS 規定是(A)細線(B)粗線(C)虛線(D)中線。
• 可使金屬軋成薄片之性質稱為(A)剛性(B)展性(C)脆性(D)延性。
• A3 圖紙其規格尺寸為(A)297×420 ㎜(B)594×841 ㎜(C)810×297 ㎜(D)420×594 ㎜。
• 石膏模之高溫燒結硬化，加熱方式是(A)視形狀而定(B)急速昇溫(C)隨便(D)緩慢昇溫。