問題詳情
44. 有關餐飲業餐具、毛巾、抹布等之施行殺菌處理，下列何者正確？
(A)毛巾、抹布等，以100℃沸水煮沸3分鐘以上
(B)餐具等，以100℃蒸汽加熱2分鐘以上
(C)毛巾、抹布等，以100℃蒸汽加熱5分鐘以上
(D)餐具等，以110℃以上之乾熱，加熱20分鐘以上
(A)毛巾、抹布等，以100℃沸水煮沸3分鐘以上
(B)餐具等，以100℃蒸汽加熱2分鐘以上
(C)毛巾、抹布等，以100℃蒸汽加熱5分鐘以上
(D)餐具等，以110℃以上之乾熱，加熱20分鐘以上
參考答案
答案：B
難度：適中0.405797
統計：A(19),B(28),C(7),D(9),E(0)
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