問題詳情
第二題：食品中的蛋白質在加工過程中會產生變性作用(denaturation)，請回答下列問題：
（一）依結構變化說明蛋白質之變性？【5 分】
（一）依結構變化說明蛋白質之變性？【5 分】
參考答案
答案：D
難度：非常簡單0.905362
統計：A(456),B(81),C(144),D(6534),E(2) #
個人：尚未作答書單：訴訟外紛爭解決
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