問題詳情
11. 最容易使米食製品變硬﹝老化﹞的溫度是？
(A)4℃
(B)-10℃
(C)常溫
(D)18℃。
(A)4℃
(B)-10℃
(C)常溫
(D)18℃。
參考答案
無參考答案
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- 快速版夾比傳統版夾動作(A)簡單(B)困難(C)複雜(D)一樣。
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- 解決台灣水荒(缺水)問題的無效對策是(A)興建水庫、蓄洪(豐)濟枯(B)水資源重複利用，海水淡化…等(C)積極推動全民體育運動(D)全面節約用水。
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- 事業單位之勞工代表如何產生？(A)由產業工會推派之(B)由勞資雙方協議推派之(C)由企業工會推派之 (D)由勞工輪流擔任之。
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- 在墨盤上以墨刀攪拌平版油墨後會(A)不會有任何改變(B)降低油墨流動性(C)增加油墨流動性(D)改變油墨顏色。
- 燜飯的功能不包括？(A)使米飯堅韌有彈性(B)驅散米飯表面多餘游離水(C)蒸發多餘水蒸氣(D)使多餘游離水滲入米飯中心。
- 製作糕仔崙須選用下列何種原料？(A)糯米粉(B)熟糯米粉(C)生糯米粉(D)熟漿糰。
- 米苔目之品質評定，下列何者較不需考慮？(A)重量(B)色澤(C)口感(D)質地。
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- 熱媒鍋爐使用熱媒油之最大特點為(A)粘度小，阻力小(B)與同溫度水蒸汽比較，其蒸汽壓力低(C)物性穩定，不易變質(D)熱傳導率大。
- 透過鏡片觀看十字線，所見影像如右圖表示有稜鏡效應，其稜鏡底應在 (A)A(B)C(C)D(D)B 的部位。
- 其它條件不變，閥體流量係數 Cv 愈大，則流量(A)愈小(B)不一定(C)不變(D)愈大。
- 墨槽鍵是控制(A)局部(B)前後(C)四邊(D)全面 墨色工具。
- 下列何者不是自來水消毒採用的方式？(A)加入二氧化碳(B)加入臭氧(C)加入氯氣(D)紫外線消毒。
- 當發現公司的產品可能會對顧客身體產生危害時，正確的作法或行動應是(A)儘量隱瞞事實，協助掩飾問題(B)立即向主管或有關單位報告(C)若無其事，置之不理(D)透過管道告知媒體或競爭對手。
- 下列何種方式有助於節省洗衣機的用水量？(A)無需將衣物適當分類(B)購買洗衣機時選購有省水標章的洗衣機，可有效節約用水(C)洗衣機洗滌的衣物盡量裝滿，一次洗完(D)洗濯衣物時盡量選擇高水位才洗
- 公司總務部門員工因辦理政府採購案，而與公務機關人員有互動時，下列敘述何者「正確」？(A)以借貸名義，餽贈財物予公務員，即可規避刑事追究(B)因民俗節慶公開舉辦之活動，機關公務員在簽准後可受邀參與
- 影響米飯彈性之最重要因素是？(A)油脂(B)灰分(C)蛋白質(D)澱粉。
- 水管式鍋爐，其壓力超過 35kgf/cm2 時，鍋爐給水之 pH 值應控制於(A)6～7(B)8～9(C)11～13(D)3～5。
- 蒸汽管路保溫，為安全衛生之考量，最好不要採用那種保溫材？(A)碳酸鎂(B)動植物纖維(C)碳酸鈣(D)石綿。
- 下列圖示之接頭，承受力矩的作用，何者較不適當(A) (B) (C) (D) 。
- 醫院、飯店或宿舍之熱水系統耗能大，要設置熱水系統時，應優先選用何種熱水系統較節能？(A)瓦斯熱水系統(B)電能熱水系統(C)熱泵熱水系統(D)重油熱水系統。
- 從事專業性工作，在服務顧客時應有的態度是(A)選擇最安全、經濟及有效的方法完成工作(B)選擇工時較長、獲利較多的方法服務客戶(C)不必顧及雇主和顧客的立場(D)為了降低成本，可以降低安全標準。
- 印刷房的濕度低於 50～60％時，紙張產生(A)無關(B)收縮(C)伸長(D)不變。
- 張頁機給紙裝置的光電式雙張檢知器利用何種方式檢查防止雙張送紙(A)光線折射率(B)光線反射率(C)光線透射率(D)光線掃瞄率。
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- 複選題：紙張絲流方向會影響下列印刷品質(A)印刷後紙張捲曲(B)印刷套印伸縮(C)書籍挺度(D)影響油墨附著度。
- 鍋爐運轉中，引進排煙廢氣將給水預熱的作用，下列那一項敘述是錯誤的？(A)可去除溶解固體物，減少水垢產生(B)可降低溶存氧含量，減少腐蝕發生(C)可提升鍋爐熱效率，節約燃料(D)可緩和鍋爐的局部
- 有關高風險或高負荷、夜間工作之安排或防護措施，下列何者不恰當？(A)考量人力或性別之適任性(B)參照醫師之適性配工建議(C)若受威脅或加害時，在加害人離開前觸動警報系統，激怒加害人，使對方抓狂
- 影響收紙不齊原因可能為(A)紙張顏色(B)吹吸風量大小(C)咬爪下紙時間(D)真空煞車輪速度。
- 下列何者為飯粒型的米食製品？(A)麻糬(B)碗粿(C)海鮮粥(D)糯米腸。
- 收紙系統調整收紙時，需調整那些裝置(A)鏈條鬆緊(B)收紙咬爪凸輪位置(C)向下吹風裝置(D)收紙板的位置。
- 下列何者不是進行鍋爐定期外部清掃作業，障害防止之目的？(A)防止因鍋泥、水垢所引起之鍋爐效率下降(B)防止灰份附著傳熱面，而降低傳熱效果(C)防止黑煙或灰份附著，引起低溫腐蝕(D)防止煙道內因
- 照明控制可以達到節能與省電費的好處，下列何種方法最適合一般住宅社區兼顧節能、經濟性與實際照明需求？(A)走廊與地下停車場選用紅外線感應控制電燈(B)晚上關閉所有公共區域的照明(C)加裝 DAL