依據餐飲業者良好衛生規範，有關餐具及抺布殺菌之規定，下列敍述何者正確？(A)在相同溫度條件下，乾熱較濕熱殺菌效果佳(B)餐具之乾熱殺菌條件為110 ℃以上，加熱30分鐘以上(C)抹布使用100

問題詳情

30. 依據餐飲業者良好衛生規範，有關餐具及抺布殺菌之規定，下列敍述何者正確？
(A)在相同溫度條件下，乾熱較濕熱殺菌效果佳
(B)餐具之乾熱殺菌條件為110 ℃以上，加熱30分鐘以上
(C)抹布使用100 ℃以上之蒸氣，加熱2分鐘以上
(D)餐具使用60 ℃以上之熱水，加熱2分鐘以上

參考答案

答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)

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