問題詳情
66. 下列何種麵食不使用烤的方式製成
(A)壽桃
(B)老婆餅
(C)燒餅
(D)蛋塔。
(A)壽桃
(B)老婆餅
(C)燒餅
(D)蛋塔。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 下列何種原料不會增加麵條的韌性(A)鹼(B)油(C)澱粉(D)鹽。
- 以下保持圍裙清潔的做法何者正確(A)如果公司沒有洗衣機就不需每日清洗圍裙(B)脫下的圍裙可隨意跟脫下來的髒衣服掛在一起(C)圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分(D)上洗手間時不需脫掉圍裙。
- 使用框鋸的正確方法為(A)拉時用力(B)推時用力(C)雙手握持操作(D)推拉皆須用力。
- 從事於易踏穿材料構築之屋頂修繕作業時，應有何種作業主管在場執行主管業務？(A)施工架組配(B)屋頂(C)模板支撐(D)擋土支撐組配。
- 在木板上劃縱向平行線最好的工具是(A)直尺(B)直角規(C)分規(D)劃線規。
- 木心板為合板的一種，市面上常見的厚度為(A)1/2 吋(B)3/4 吋(C)1 /8 吋(D)1/4 吋。
- 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法？(A)於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖(B)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味(C)多利用醋、檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風（酸）味(D)應用
- 製作多蔬菜或多穀物饅頭時，下列何者未經加熱添加於麵糰中，對產品影響較小(A)甘薯磨漿(B)蒜頭磨漿(C)小麥草磨漿(D)紅蘿蔔磨漿。
- 圓鋸機鋸切木材，下列何者不是木材焦黑的原因(A)角度不對(B)木材有油脂(C)鋸路大(D)轉速太快。
- 遛狗不清理狗的排泄物係違反哪一法規？(A)廢棄物清理法(B)毒性化學物質管理法(C)水污染防治法(D)空氣污染防制法。
內容推薦
- 下列量測項目中，哪項最適合採用游標卡尺量測？(A)長度(B)內圓直徑(C)寬度(D)斜角。
- 下列哪一種機器最適合開槽？(A)圓鋸機(B)手壓鉋機(C)帶鋸機(D)線鋸機。
- 製作發酵麵食時，何種材料可使產品組織細緻及增加體積(A)鹽(B)液體油(C)固體油(D)糖。
- 水煎包油煎法成品既受鍋底傳熱也受下列何者方式傳熱？(A)粉漿(B)氣體(C)油溫(D)水。
- 木工用尖頂鑽頭，當頂尖中心不正，鑽孔時(A)無影響(B)鑽孔速率增加(C)孔徑縮小(D)孔徑變大。
- 眼內噴入化學物或其他異物，應立即使用下列何者沖洗眼睛？(A)清水(B)牛奶(C)稀釋的醋(D)蘇打水。
- 下列何種省水馬桶的使用觀念與方式是錯誤的？(A)因為馬桶是家裡用水的大宗，所以應該儘量採用省水馬桶來節約用水(B)如果家裡的馬桶是傳統舊式，可以加裝二段式沖水配件(C)省水馬桶因為水量較小，會
- 以下對於食品從業人員的健康管理何者正確(A)只要食材及環境衛生良好，即使人員感染上食媒性疾病也不會污染食品(B)腹瀉只要注意每次如廁後把雙手洗乾淨就可處理食品(C)食品從業人員應每日注意健康狀
- 水餃皮宜使用(A)中筋麵粉加冷水混合(B)低筋麵粉加沸水混合(C)小麥澱粉加冷水混合(D)高或中筋麵粉加沸水混合。
- 製造家具在劃線以前必須先(A)熟記尺寸(B)做上記號(C)注意材料紋理、顏色、材面(D)修整端面。
- 對於染有油污之破布、紙屑等應如何處置？(A)應分類置於回收桶內(B)與一般廢棄物一起處置(C)應蓋藏於不燃性之容器內(D)無特別規定，以方便丟棄即可。
- 台灣自來水之水源主要取自：(A)灌溉渠道的水(B)海洋的水(C)河川及水庫的水(D)綠洲的水。
- 製作鳳梨酥時與下列何種設備無關？(A)烤箱(B)發酵箱(C)攪拌機(D)包餡機。
- 關於衛生福利部公告之素食飲食指標，下列建議何者正確(A)多攝食瓜類食物，以獲取足夠的維生素 B12(B)多攝食富含維生素 C 的蔬果，以改善鐵質吸收率(C)每天蔬菜應包含至少一份深色蔬菜、一份
- 劃鳩尾榫時，下列何種工具最適合？(A)直角規(B)自由角規(C)分規(D)45 度規。
- 依中華民國國家標準 CNS 下列對尺度標註的說明，那一項是正確的？(A)尺寸應標註於尺寸線中間(B)尺寸應標註於尺寸線上方(C)尺度界線應較輪廓線粗(D)中心線可當尺寸線。
- 下列何者麵食的劣化速度較快(A)老婆餅(B)發糕(C)蛋黃酥(D)牛舌餅。
- 觀測垂直角(俯仰角)時，儀器為象限式度盤，α1 表正鏡測得之垂直角，α2 表倒鏡測得之垂直角，若此儀器垂直度盤有指標差，則等於 之絕對值。(A)a1+a2 (B)
- 溫室氣體減量及管理法中所稱：一單位之排放額度相當於允許排放(A)1 公斤(B)1 公噸(C)1 公擔(D)1 立方米 之二氧化碳當量。
- 防止噪音危害之治本對策為何？(A)實施特殊健康檢查(B)消除發生源(C)實施職業安全衛生教育訓練(D)使用耳塞、耳罩。
- 車縫厚布料時應：(A)梭殼螺絲調緊(B)放鬆壓力調節桿的壓力(C)放低齒板高度(D)提高齒板高度。
- 尺度界線通常與輪廓線需留有(A)1 ㎜(B)4 ㎜(C)3 ㎜(D)2 ㎜ 之空隙。
- 喇叭褲的膝線位置提高的主要目的為：(A)使腿部線條修長(B)行動方便(C)褲管增大(D)配合腿型。
- 研磨鉋刀時磨石上淋一些水，主要是為了(A)使磨石耐久(B)省力(C)冷卻(D)將磨屑沖掉。
- 下列產品的製作方法，何者較適合用冷水麵製作(A)蒸餃(B)燒賣(C)手抓餅(D)水晶餃。