問題詳情
52. 紅龜粿為了延緩硬化可在表面?
(A)沾糕仔粉
(B)塗(刷)食用油
(C)塗(刷)糖漿
(D)塗(刷)食用紅色素。
(A)沾糕仔粉
(B)塗(刷)食用油
(C)塗(刷)糖漿
(D)塗(刷)食用紅色素。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 碗粿的預糊化溫度約在?(A)60~75℃(B)30~40℃(C)95~100℃(D)45~55℃。
- 糕粉的貯存環境宜?(A)陰暗潮濕(B)無所謂(C)溫度高於 20℃(D)乾燥陰冷。
- 蓮篷頭出水量過大時,下列何者無法達到省水?(A)淋浴時水量開大,無需改變使用方法(B)洗澡時間盡量縮短,塗抹肥皂時要把蓮蓬頭關起來(C)換裝有省水標章的低流量(5~10L/min)蓮蓬頭(D)
- 何者不是排水不良所造成的影響?(A)根部腐爛(B)降低床溫(C)枝葉徒長(D)葉片黃化。
- 下列何者不屬於傳統米粉絲之製作過程?(A)冷凍(B)蒸煮(C)磨漿(D)擠絲。
- 米食製品品質之評定不必注意?(A)外型(B)色澤(C)溫度(D)組織。
- 臺灣地狹人稠,垃圾處理一直是不易解決的問題,下列何種是較佳的因應對策?(A)垃圾分類資源回收(B)運至國外處理(C)蓋焚化廠(D)向海爭地掩埋。
- 肉粽、粿粽、鹼粽屬於何種米食製品?(A)分屬米粒類、一般漿糰(B)分屬米粒類、米漿型(C)均屬一般漿糰(D)均屬米粒類。
- 作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何(A)避免引來病媒(B)上面可放置東西(C)減少清理次數(D)美觀大方。
- 鹼粽中加入鹼粉,其主要目的?(A)甜度(B)增加韌性(C)防腐(D)膨鬆。
內容推薦
- 米乳包裝不良時不會影響產品之?(A)體積(B)風味(C)質地(D)色澤。
- 關於數位光纖通信機械設備之系統設計原則,在誤碼率 BER=x 時之系統餘裕度(System Margins)應不得小於 ydB,如無法達到上述要求時,應選用高增益之光終端設備或於適當地點設置中
- 下列何者符合高纖的原則(A)以水果取代蔬菜(B)以果汁取代水果(C)以糙米取代白米(D)以紅肉取代白肉。
- 為減少日照增加空調負載,下列何種處理方式是錯誤的?(A)於屋頂進行薄層綠化(B)窗戶裝設窗簾或貼隔熱紙(C)將窗戶或門開啟,讓屋內外空氣自然對流(D)屋頂加裝隔熱材、高反射率塗料或噴水。
- 炸米花糖的油顏色變黑,表示此油炸油?(A)品質變劣(B)養分增加(C)香味增加(D)黏度降低。
- 防治蟲害最好的方法是(A)清除孳生源(B)使用殺蟲劑(C)拍打(D)網子捕捉。
- 在 ITU-T 光纖標準中,色散位移光纖之零色散點為(A)780nm(B)1310nm(C)1550nm(D)850nm。
- 事業招人承攬時,其承攬人就承攬部分負雇主之責任,原事業單位就職業災害補償部分之責任為何?(A)仍應與承攬人負連帶責任(B)視職業災害原因判定是否補償(C)依承攬契約決定責任(D)依工程性質決定
- 下列何者是元宵與湯圓的差異?(A)包餡方式(B)餡料(C)加熱方式(D)米穀粉的種類。
- 在市區道路地下管線埋設物設置位置圖中,電信管幹線之圖例符號為(A)P(B)T(C)W(D)H。
- 於電阻 50Ω 上消耗功率-10dBm,其峰值 Vp 應為(A)0.1V(B)0.3V(C)0.2V(D)0.707V。
- 廣東粥與八寶粥不同的特性是?(A)煮熟的時間較長(B)水份多(C)副原料不同(D)使用米為主原料。
- 下列何項電路服務是屬於半雙工?(A)電話電路(B)廣播視訊電路(C)Cable Modem 上網電路(D)火腿族呼叫器。
- 數位調變技術中被稱為 On-Off Keying 的是指(A)QAM(B)FSK(C)PSK(D)ASK。
- 從事專業性工作,在與客戶約定時間應(A)儘可能準時,依約定時間完成工作(B)保持彈性,任意調整(C)自己方便就好,不必理會客戶的要求(D)能拖就拖,能改就改。
- 冷氣外洩會造成能源之消耗,下列何者最耗能?(A)自動門無氣簾(B)自動門有氣簾(C)全開式有氣簾(D)全開式無氣簾。
- 製作發粿使用之發粉是一種?(A)乳化劑(B)膨脹劑(C)防腐劑(D)調味劑。
- 以衛生安全考量,油炸槽的材質以何者最佳?(A)銅(B)鐵(C)不鏽鋼(D)鋁。
- 某商業大樓之 PBX 和 LAN 之通信設備與電信室之關係依規定(A)PBX 可另覓空間放置,而 LAN 之通信設備應放置在電信室內(B)PBX 可放置在電信室內,而 LAN 之通信設備應另覓
- 在數位通訊中,迴旋碼(Convolution Code)屬於(A)失真壓縮編碼(B)無失真壓縮編碼(C)消息源編碼(D)通道編碼。
- 下列何者是海洋受污染的現象?(A)形成紅潮(B)臭氧層破洞(C)溫室效應(D)形成黑潮。
- 製作蘿蔔糕,需用到下列何種設備?(A)擂潰機(B)按摩機(C)封罐機(D)蒸籠。
- 影響稻米品質最大的因素為?(A)栽培方法(B)氣象(C)品種(D)產地。
- 電源插座堆積灰塵可能引起電氣意外火災,維護保養時的正確做法是(A)可以先用刷子刷去積塵(B)應先關閉電源總開關箱內控制該插座的分路開關(C)直接用吹風機吹開灰塵就可以了(D)可以用金屬接點清潔
- 旗魚或鮪魚鮮度變差時,肉質易產生(A)綠變肉(B)紅變肉(C)褐變肉(D)黑變肉。