問題詳情
下列何種處理無法抑制水果的酵素性褐變反應?
(A)添加二氧化硫
(B)加入O-methyl transferase
(C)浸在糖水或鹽水中
(D) pH控制在6
(A)添加二氧化硫
(B)加入O-methyl transferase
(C)浸在糖水或鹽水中
(D) pH控制在6
參考答案
答案：D
難度：適中0.5
統計：A(1),B(4),C(0),D(7),E(0)
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