問題詳情
151. 關於麵糰攪拌速度之敘述下列何者為非?
(A)配方水量少宜用快速
(B)麵粉筋性弱宜用慢速
(C)配方糖量多宜用快速
(D)須經壓延之麵糰應用慢速。
(A)配方水量少宜用快速
(B)麵粉筋性弱宜用慢速
(C)配方糖量多宜用快速
(D)須經壓延之麵糰應用慢速。
參考答案
答案：A
難度：困難0.333333
統計：A(2),B(0),C(3),D(1),E(0)
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