問題詳情
下列有關食用油脂的敍述，何者正確？
(A)油脂的自氧化會受抗氣化劑所促進
(B)大豆油富含亞麻汕酸，故不易氧化
(C)油脂經長時間高溫加熱後黏度增加，是由於聚合之故
(D)沙拉油進行冬化時，應在0℃下放置5.5小時
(A)油脂的自氧化會受抗氣化劑所促進
(B)大豆油富含亞麻汕酸，故不易氧化
(C)油脂經長時間高溫加熱後黏度增加，是由於聚合之故
(D)沙拉油進行冬化時，應在0℃下放置5.5小時
參考答案
答案：C
難度：簡單0.764706
統計：A(3),B(1),C(13),D(0),E(0)
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