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二、亞硫酸鹽（Sulfite）具有抑制食品中非酵素性及酵素性褐變之作用，請說明其反應機制。（20 分）
參考答案
無參考答案
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- 32 美國著名的葛拉斯-史迪格法案（Glass-Steagall Act）之內涵為：(A)禁止銀行跨州設立分行 (B)禁止商業銀行從事證券或保險業務 (C)對存款利率設定上限以降低銀行間的競爭 (D)
- 12 中國婦女傳統坐月子方式，最主要是強調下列何者？(A)多喝水，避免水分不夠 (B)多看書，以了解養育子女與照護常識 (C)多臥床休息及食補，以恢復損傷及強化體質 (D)多運動，以增加關節靈活度
- 35 根據期限結構的流動性偏好理論，若收益曲線呈現水平線，代表投資者預期未來之短期利率：(A)和緩上升 (B)持平 (C)和緩下降 (D)大幅下降
- 62 「冬看山頭，春看海口」是一句描述臺灣氣候的諺語，意思是說冬天看東方山頭上的烏雲，春天看 西方海面上的烏雲，就可以知道即將下雨的天氣型態。該氣候諺語最可能出現於下列何處？ (A)宜蘭平原 (B)花
- Praticamente ogni taiwanese con cui parlerete vi raccomanderà una visita ad Alishan, e questo anche
- 69 罹患第 1 型糖尿病（Type I diabetes）的小明在早上 7 點時，出現冒冷汗、發抖、頭痛的現象，此時護理人員應該採取什麼措施？ (A)鼓勵小明下床活動 (B)先監測小明的血糖值，再讓
- 23 政府或社會大眾因某項事件發生，開始審慎評估長期存在問題的解決方案，導致人民願意負擔較重稅負，以擴大公共支出讓政府解決問題，稱之為： (A)位移效果 (B)集中效果 (C)檢查效果 (D)財政幻覺
- 31 有關性格疾患（personality disorders）的敘述，下列何者錯誤？(A)性格疾患種類多且異質性高 (B)性格疾患患者，其內在經驗及行為模式是持續、廣泛及無彈性，且與其文化背景所預期
- 28 下列有關公文「函」的撰擬，何者敘述錯誤？(A)「主旨」說明行文目的與期望，為全文精要 (B)訂有辦理或復文期限者，在「主旨」內敘明 (C)「主旨」文字較長時，宜分項條列書寫，以求清晰 (D)概括
- 1一張圖畫多個零件時，公用表面織構符號應標註在(A)零件圖右下角(B)零件圖上方(C)標題欄附近(D)零件圖件號右側。
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- 70 小明罹患慢性腎衰竭，因尿毒霜沈積導致皮膚搔癢，下列護理指導何者正確？(A)以消毒水洗澡 (B)以清水洗澡後塗擦乳液 (C)以酒精拍拭 (D)以肥皂洗澡
- 11 下列何者是生殖系統的正常孕期變化？(A)陰道成弱鹼性 (B)子宮頸口有黏液形成 (C)陰道黏膜由藍紫色轉為粉紅色 (D)子宮肌細胞數目減少
- 73 小蘋現年 1 歲，因腹脹、腹痛厲害，解出像草莓醬般的大便而入院求治，上述症狀是下列何種腸道疾病的臨床表徵？ (A)霍亂（Cholera） (B)痢疾（Dysentery） (C)巨結腸症（Meg
- 24 在林達爾均衡（Lindahl equilibrium）下，下列何者正確？(A)公共財提供規模不足 (B)公共財提供規模太高 (C)公共財提供規模最適 (D)不能判別公共財的提供規模
- 29 患者的肘關節已處於長期纖維性的攣縮（fibrotic contracture）狀態時，臨床上較有效的方法是：(A)治療人員的徒手伸展運動 (B)患者自我的伸展運動 (C)打上石膏做長時間的伸展固
- 28 患者在接受伸展（stretching）運動後，如發生肌肉酸痛或關節疼痛持續多久，則表示已發生發炎反應？(A) 6 小時 (B) 12 小時 (C) 18 小時 (D) 24 小時
- 33 中央銀行的何種貨幣政策工具，可適時扮演最後貸款者的功能：(A)重貼現 (B)法定準備率 (C)公開市場操作 (D)直接管制
- 1在面銑作業中，銑削 300mm 長之工件，若銑刀直徑為 200mm、銑刀刃數為 每刃進刀量為 0.25mm、切削速度為 157m/min，下列何者正確？(A)主軸轉速為 250rpm(
- 72 4 歲的圓圓因持續發燒及牙齦出血入院，診斷為急性淋巴性白血病，下列那一種結果可以確定其診斷？(A)血液中白血球數量 2 萬 /mm3 (B)血液中的尿酸值上升 (C)腦脊髓液呈混濁，壓力上升，葡
- 下列有關操作表面粗度儀之敘述，何者正確？(A)探針接觸工件表面之壓力可自動調整(B)須評估工件表面粗糙度之狀況，選用合適之切斷值(C)粗糙度標準片不能校正表面粗度儀(D)工件表面髒污不會影響
- 72 In base al testo, ad Alishan l’alba _________ .(A)si vede a bordo del trenino montano. (B)è p
- 22 資訊不對稱（asymmetric information）係指：(A)供給者與需求者擁有不同的市場資訊 (B)供給者與需求者擁有完全充分的市場資訊 (C)供給者有獨占力 (D)需求者有獨占力
- 30 依非收縮性軟組織（noncontractile soft tissues）的應力－應變（stress-strain）曲線圖來看，實施牽張（stretch）治療時若欲產生療效，必須將組織延展至那一
- 36 若某銀行有利率敏感性資產 1 億元，利率固定的資產 6,000 萬元，利率敏感性負債 9,000 萬元，利率固定的負債 7,000 萬元，當利率由 5%下降為 3%，則： (A)銀行利潤下降 2
- 29 唐代詩人李嶠詩云：「盈缺青冥外，東風萬古吹。何人種丹桂？不長出輪枝。」此詩所寫的節日應是：(A)端午 (B)清明 (C)元宵 (D)中秋
- 在發電機的電壓控制系統中，控制器（Controller）是指：(A)發電機 (B)比壓器（Potential transformer）及電壓錶組 (C) 自動電壓調整器（AVR） (D)激磁機（
- 1直徑 D 之面銑刀銑削寬度 W 之塊狀工件，若 D＞W 且銑削深度為 d 與工件切削速度為 V，則工件切除率(M RR)之表示式，何者不正確？(A)D2．V(B)W．D．V(C)W．V．d
- Mazu [Ma-tsu], letteralmente “Antenata madre”, ampiamente venerata nelle zone costiere sud-occidenta
- 1 下列何者為正確？(A)R 輪廓最大高度值 2(B)R 輪廓算術平均值 3(C)R 輪廓最大高度值 3(D)傳輸波域 0.0025-0.8。
- 13 下列那一項遺傳性疾病是目前新生兒出生後滿 3 天的常規篩檢項目之一？(A)地中海型貧血 (B)有機酸血症 (C)甲狀腺功能亢進 (D)半乳糖血症
- 32 有關從認知行為觀點解釋身體型疾患（somatoform disorders）之敘述，下列何者錯誤？(A)患者將較多的注意力放在其身體症狀上，並對這些身體症狀做較多負向歸因 (B)當患者開始對身體
- 68 下列那一種血液疾病會造成血管阻塞危機（Vaso-occlusive crisis） 脾臟阻斷危機、 （Splenic sequestration crisis）、再生不良危機（Aplastic
- 14 女性新生兒陰道之紅色分泌物，乃是受母親何種賀爾蒙之影響？(A)雌激素 (B)黃體素 (C)泌乳激素 (D)腦下垂體激素
- 75 In base al testo, _________ .(A)non conviene andare ad Alishan in estate perché c’è troppa ge
- 33 敏敏是一位鋼琴老師，她在每次小朋友上完鋼琴課後都發給貼紙，小朋友可以收集這些貼紙來換取喜歡的文具。敏敏用的是行為派典（behavioral paradigm）中的何種技巧？ (A)實境暴露法（i