問題詳情
14 下列敘述何者不正確？
(A)不新鮮的蛋較新鮮的蛋易在煮蛋時產生硫化鐵（FeS）
(B)海產魚的腥臭味（trimethylamine）較淡水魚濃重
(C)肉類的脂肪呈大理石紋路分布的質地較嫩
(D)鮮奶油（cream）含脂肪高者，起泡性好
(A)不新鮮的蛋較新鮮的蛋易在煮蛋時產生硫化鐵（FeS）
(B)海產魚的腥臭味（trimethylamine）較淡水魚濃重
(C)肉類的脂肪呈大理石紋路分布的質地較嫩
(D)鮮奶油（cream）含脂肪高者，起泡性好
參考答案
答案：B
難度：適中0.571429
統計：A(2),B(40),C(6),D(15),E(0)
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