問題詳情
二、將食品進行油炸處理是經常使用的烹調食物方法之一，為確保所使用的油炸油之品質與衛生安全，餐飲業作為檢測油炸油的指標有那些？那些狀況下業者需要將使用的油炸油丟棄全部換成新油使用？可延緩油炸油變質的方法有那些？（20 分）
參考答案
答案：A
難度：簡單0.759106
統計：A(917),B(56),C(36),D(94),E(0) #
個人：尚未作答書單：緩起訴處分者、第 253-1 條
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