問題詳情

自人類文明開始，老祖先們已經懂得以榖類、水果等為原料，並利用微生物所產生的酵素進行發酵作用，而獲得酒類、醬油、茶葉等發酵食品，不但豐富了人類的飲食，同時也開了現代「生物技術」應用之先河。試回答下列問題:
22. 下列有關各種發酵食品的敘述，何者錯誤？　
(A)酒類的製造過程，主要是藉由酵素將醣類分解為葡萄糖，再進行酒精發酵，最後產生酒精與二氧化碳　
(B)日常生活中所食用的食醋，其組成成分中，80％為甲酸　
(C)一般所喝的優酪乳會帶有酸味，主要是製造過程中產生的乳酸所造成　
(D)醋可分為釀造醋與合成醋

參考答案

答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)

內容推薦

內容推薦