問題詳情
164 . 餐飲服務人員遞送餐點時,下列敘述何者正確
(A)避免言談
(B)指甲未修剪
(C)衣著髒污
(D)嬉戲笑鬧口沫橫飛。
(A)避免言談
(B)指甲未修剪
(C)衣著髒污
(D)嬉戲笑鬧口沫橫飛。
參考答案
答案:A
難度:計算中-1
書單:沒有書單,新增
內容推薦
- 162 . 餐飲服務人員操持餐具碗盤時,應注意事項(A)戴了手套,偶而觸摸杯子或碗盤內部並無大礙(B)以玻璃杯直接取用食用冰塊(C)拿取刀叉餐具時,應握其把手(D)為避免湯汁濺出,遞送食物時,可稍微觸
- 1食品業者實施衛生管理,以下敘述何者為正確(A)必要時實施食品良好衛生規範準則(B)掌握製程重要管制點,預防、降低或去除危害(C)為了衛生稽查,才建立衛生管理文件(D)建立標準作業程序書,現場
- 160 .食品添加物之使用,下列敘述何者為正確(A)只要是業務員介紹的新產品,一定要試用(B)食品添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號(C)複方食品添加物的內容,絕對不可對外公開(D)應瞭解食品添加物
- 159 . 即食熟食食品之安全,下列敘述何者為正確(A)冷藏溫度應控制在10°C以下P age11of20(B)熱藏溫度應控制在30°C至50°C之間(C)食品之危險溫度帶介於7°C至60°C之間(D
- 158 . 冷凍食材之解凍方法,對於食材之衛生及品質,何者最佳(A)置於流水下解凍(B)置於室溫下解凍(C)置於冷藏庫解凍(D)置於靜水解凍。
- 156 . 食材驗收時應注意之事項,下列敘述何者正確(A)採購及驗收應同一人辦理(B)運輸條件無須驗收(C)冷凍食品包裝上有水漬/冰晶時,不宜驗收(D)現場合格者驗收,無須記錄。
- 155 . 載運食品之運輸車輛應注意之事項,下列敘述何者正確(A)運輸冷凍食品時,溫度控制在-4°C(B)應妥善運用空間,儘量堆疊(C)運輸過程應避免劇烈之溫濕度變化(D)原材料、半成品及成品可以堆疊
- 154 . 選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確(A)提供廉價食材之供應商(B)完成食品業者登錄之食材供應商(C)提供解凍再重新冷凍食材之供應商(D)提供即期或重新標示食品之供應商。
- 153 . 食品包裝之主要功能,下列何者正確(A)增加價格(B)避免交叉污染(C)增加重量(D)縮短貯存期限。
- 152 . 食品業者應選用符合衛生標準之容器具及包裝,以下何者正確(A)市售保特瓶飲料空瓶可回收裝填食物後再販售(B)容器具允許偶有變色或變形(C)均須符合溶出試驗及材質試驗(D)紙類容器無須符合塑膠
內容推薦
- 166 . 食品安全衛生知識與教育,下列敘述何者正確(A)廚師會做菜就好,沒必要瞭解食品安全衛生相關法規(B)外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識(C)業主會經營賺錢就好,食品安全衛生法規交給秘書瞭
- 168 . 餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確(A)遞送餐點時,同時口沫橫飛地介紹餐點(B)指甲彩繪增加吸引力(C)有身體不適時,主動告知主管(D)同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢。
- 169 .微生物容易生長的條件為下列哪一種環境?(A)高酸度(B)乾燥(C)高溫(D)高水分。
- 170 .鹽漬的水產品或肉類,使用後若有剩餘,下列何種作法最不適當(A)可不必冷藏(B)放在陰涼通風處(C)放置冰箱冷藏(D)放在陽光充足的通風處。
- 下列何者敘述正確(A)冷藏的未包裝食品和配料在貯存過程中必須覆蓋,防止污染(B)生鮮食品(例如:生雞肉和肉類)在冷藏櫃內得放置於即食食品的上方(C)冷藏的生鮮配料不須與即食食品和即食配料分開
- 172 .下列何者是處理蛋品的錯誤方式(A)選購蛋品應留意蛋殼表面是否有裂縫及泥沙或雞屎殘留(B)未及時烹調的蛋,鈍端朝上存放於冰箱中(C)烹煮前以溫水沖洗蛋品表面,避免蛋殼表面上病原菌污染內部(D)
- 關於試管嬰兒技術,下列敘述何者正確?(A)和複製羊一樣是屬於無性生殖(B)和複製羊一樣是體外受精(C)和複製羊一樣是一種生物技術(D)試管嬰兒是在試管中發育的。
- 數學老師發現,當他要求學生做練習時,同學們都提不勁來寫,於是他告訴全班同學說:「如果你們能在下課前 10 分鐘寫完練習題,我就讓你們提早下課,無論是去打球或是看小說都可以。」下列哪一個概念較能說明
- 2對於有睡眠呼吸障礙(sleep-disordered breathing)的病人,麻醉誘導時所採取策略,下列何者最不適當?(A) 給予麻醉藥物前,預先給氧(preoxygenation)(B) Sn
- 下列腦神經皆包含副交感神經,何者除外?(A) Oculomotor nerve (III)(B) Trigeminal nerve (V)(C) Facial nerve (VII)(D) Glos
- 4關於Hypoxic pulmonary vasoconstriction (HPV) 的敘述,下列何者有誤?(A) 肺泡低血氧是造成HPV最主要原因。(B) Halothane, Isofluran
- 5下圖為心肌細胞收縮時的動作電位 action potentials 變化圖, 請問在phase 2 plateau phase 是哪種離子進入細胞 ? (A) Na+(B) K+(C) Ca2+(D
- 6關於肝臟生理的描述,下列何者有誤?(A) 肝臟是人體內最大的內臟器官,在健康的成人約占了身體1%的重量,而在新生兒則約占了身體2%的重量(B) 約有30%的心輸出量會流經肝臟,其中肝門靜脈(port
- 7腎絲球過濾率(glomerular filtration rate, GFR)及腎血流(renal blood flow)具有自動調節(auto-regulation)功能,下列敘述何者為非?(A)
- 8鐮刀型貧血(sickle cell disease)的病人欲接受麻醉,計畫用高血氧飽和(high saturation of hemoglobin withoxygen)方式進行。下列何者傾向提高血
- 50歲病人接受甲狀腺切除,手術於10:00完成,同日14:00他向護士反應呼吸困難。護士為他量測血壓,發現當壓脈帶充氣時,病人手腕呈flexion。造成病人呼吸困難的原因最可能為:(A) 聲帶麻痺
- 62歲男性因慢性腎衰竭每周一、三、五下午固定接受血液透析。本周五早上因肱骨骨折入開刀房欲進行復位固定術。下列何種異常最不可能發現? (A) 代謝性酸中毒(metabolic acidosis)。
- 11在多室(Multiple compartment)藥物動力學模型中,用來描述biophase 的 Kinetic micro rate 常數包括 k1e 和ke0。其中k1e 是用來描述藥物由ce
- 12在一般的臨床環境中,固定vaporizer output (Pdel) 和 partial rebreathing 在 6 L/min FGF rate 下. 下列哪一個吸入性麻醉劑在開始後10分
- 下列四張高解像度胸部電腦斷層影像中(注意箭頭處的變化),為實驗狗在不同濃度的halothane麻醉狀態,哪一張圖的狗處在最深的麻醉狀態? (A) A。(B) B。(C) C。(D) D。
- 14下圖是經典的麻醉機呼吸管路配置圖,ABCD四個開口中 哪一個是做為 fresh gas flow 的入口? (A) A。(B) B。(C) C。(D) D。
- 15關於 Opioid Mu receptor,下列敘述何者錯誤?(A) Fentanyl是 agonist,Naloxone是antagonist。(B) 是一種G-protein–coupled
- 16Dexmedetomidine 無選擇性的作用在多種sub-types of membrane-bound G protein-coupled 的那一種adrenoreceptor 上?(A) A
- 17有關靜脈Target controlled infusion(TCI)的使用,下列敘述何者為非?(A) 相較於傳統靜脈bolus給藥,麻醉誘導時使用TCI系統會產生較少的 muscular rig
- 18圖中為經靜脈給予Rocuronium 2mg/kg後以Train-of-four(TOF)監測神經肌肉傳導之恢復情況,完全阻斷神經肌肉傳導後3分鐘,再經靜脈投予箭號所指藥物,請問最可能是何種藥