問題詳情
34. 豆漿中加鈣離子可產生蛋白質凝固的現象，此現象是下列大豆球蛋白中何種官能基與鈣離子（Ca++）發生螯合作用？
(A)胺基
(B)羧基
(C)羥基
(D)以上皆是
(A)胺基
(B)羧基
(C)羥基
(D)以上皆是
參考答案
答案：B
難度：適中0.62931
統計：A(17),B(73),C(3),D(17),E(0)
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