問題詳情
5 下列何種方式可以防止糊化過的澱粉食品產生回凝現象？
(A)迅速脫水
(B)冷藏
(C)冷凍
(D)充氮氣
(A)迅速脫水
(B)冷藏
(C)冷凍
(D)充氮氣
參考答案
答案：A
難度：適中0.657895
統計：A(150),B(19),C(28),D(12),E(0)
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