問題詳情
15.經酸處理之明膠A型（gelatin A），其等電點在pH 7～9，則明膠A型在pH為多少時，具有最佳的乳化力？
(A)3.2
(B)6.4
(C)8
(D)11
(A)3.2
(B)6.4
(C)8
(D)11
參考答案
答案：A
難度：適中0.6
統計：A(3),B(0),C(2),D(0),E(0)
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