問題詳情
3.下列有關糖漿劑之敘述，何者錯誤？
(A)蔗糖會造成果膠（pectin）的脫水而凝膠化
(B)氫碘酸糖漿係以蔗糖溶於稀碘酸與水之混合液中製成
(C)碘化亞鐵糖漿中可加入檸檬酸當安定劑
(D)吐魯香膠糖漿中可加入碳酸鎂以助其樹脂成分之溶解
(A)蔗糖會造成果膠（pectin）的脫水而凝膠化
(B)氫碘酸糖漿係以蔗糖溶於稀碘酸與水之混合液中製成
(C)碘化亞鐵糖漿中可加入檸檬酸當安定劑
(D)吐魯香膠糖漿中可加入碳酸鎂以助其樹脂成分之溶解
參考答案
答案：B
難度：適中0.651685
統計：A(40),B(464),C(106),D(102),E(0)
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