問題詳情
一、下列方法可作為油脂氧化之品質評估指標，請敘述測定原理並說明優缺點：
⑴總極性物質（Total Polar Material）（10 分）
⑴總極性物質（Total Polar Material）（10 分）
參考答案
答案：A
難度：簡單0.74594
統計：A(1286),B(42),C(364),D(27),E(5)
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