問題詳情
50. 柴魚製程中，附黴(發黴)作用產生的主要呈味成分為：
(A) 組胺酸( histidine )
(B) 牛磺酸(taurine )
(C) 次黃核苷酸(inosinic acid )
(D) 脂肪酸(fatty acid )
(A) 組胺酸( histidine )
(B) 牛磺酸(taurine )
(C) 次黃核苷酸(inosinic acid )
(D) 脂肪酸(fatty acid )
參考答案
答案：C
難度：簡單0.720588
統計：A(28),B(41),C(245),D(7),E(0)
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