問題詳情
28.下列何種反應不會造成食品褐變現象的發生？
(A)焦糖化反應
(B)梅納反應
(C)抗壞血酸氧化反應
(D)交酯化反應
(A)焦糖化反應
(B)梅納反應
(C)抗壞血酸氧化反應
(D)交酯化反應
參考答案
答案：D
難度：簡單0.789474
統計：A(0),B(2),C(14),D(60),E(0)
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