問題詳情
74. 食物用油來殺菁(Blanching)時油溫是攝氏多少度？
(A)150
(B)160
(C)170
(D)180 度。
(A)150
(B)160
(C)170
(D)180 度。
參考答案
答案：D
難度：簡單0.833333
統計：A(1),B(1),C(0),D(10),E(0)
內容推薦
- 教導動作技能初學者時，應注意 減少下列何種教學行為？(A)提供示範(B)提供動作詳細概念(C)提供立即、正面回饋(D)提供練習機會
- 下列激素中，何者能促使肝糖分解為葡萄糖進入血液，使血糖濃度增高？ (A)腎上腺素(B)甲狀腺素(C)胰島素(D)生長激素。
- 油炸新鮮薯條，炸半熟後應再以攝氏幾度炸至全熟？(A)160(B)170(C)180(D)200 度。
- 10915「狗急跳牆」和「怒髮衝冠」等情形，是因為哪一種內分泌腺作用的現象？ (A)腦垂腺(B)副甲狀腺(C)腎上腺(D)性腺。
- 西式早餐除了單點式(a la carte)及歐陸式(Continental)外還有下列何者？(A)法式(B)俄式(C)德式(D)美式。
- 跳高及撐竿跳高假如有二位或更多選手越過相同的最後高度，將如何判定名次？(A)以選手的次佳成績(B)最後高度越過相同高度上起跳次數最少的選手(C)以選手的再次佳成績(D)併列相同名次
- 蹴鞠之戲由誰所發明？(A)黃帝(B)蚩尤(C)老子(D)顏師古
- 下列何者不是牛排烹調法之生熟度的用語？(A)Rare(B)Medium(C)Well done(D)Raw。
- 出口貨款收取方式中，下列何種方式對出口商最不利？(A)記帳方式 (B)付款交單方式(C)信用狀方式 (D)買方預付貨款方式
- 強調讓所有學生不論能力高低，均能夠持續參與在練習活動中的體育教學形式是屬於下列何者?(A)命令式(B)練習式(C)互惠式(D)包含式
內容推薦
- 金融機構對營運五年之民營營利事業總授信金額達新臺幣三千萬元以上者，依規定應徵取之財務報表為何？(A)稅務報表 (B)上市公司之核閱報表 (C)自編報表 (D)會計師融資查核簽證報表
- 食物用水來殺菁(Blanching)時水溫是攝氏多少度？(A)100(B)90(C)80(D)70 度。
- 棒球比賽中，擊球員擊出的球，經裁判判定為內野高飛球時，下列何者符合內野高飛球之條件? (A)無人出局，一、二壘有人(B)無人出局，三壘有人(C)一人出局，二壘有人(D)二人出局，滿壘
- 油炸(Deep-Fryng)時油溫是介於攝氏多少度間？(A)80～100(B)120～150(C)160～180(D)200～230 度。
- 16混凝試驗中，以濁度計量測濁度時，濁度的單位為何？
- 甲乙及 AB 兩組桌球雙打比賽，第一局開始甲先發球，A 先接發球，第二局開始的發球與接發球順序如何決定?(A)第一局勝方決定(B)第一局負方決定(C)必為 A 先發球，甲先接發球(D)AB 方決
- 殺菁(Blanching)時食物與水量的比率是多少？(A)1:1(B)1:5(C)1:10(D)1:15。
- 關於編碼之敘述何者錯誤？(A)「非壓縮(Unpacked)的 BCD 碼」係使用一組 4 位元來表示一個十進位制的數字(B)「通用漢字標準交換碼」為目前我國之國家標準交換碼(C)「ASCII
- 10920何種激素分泌過多時患者會有代謝加快、心跳加快、身體消瘦等症狀？ (A)腎上腺素(B)升糖素(C)甲狀腺素(D)副甲狀腺素。
- 下列各種激素，何者與醣類的代謝無直接關係？ (A)副甲狀腺素(B)胰島素(C)腎上腺素(D)升糖素。
- 蔬菜是否可以燒烤(Broiling)？(A)可以(B)不可以(C)視種類而定(D)須先燙過才可。
- 以 BIG-5 Code 來儲存字串'電子化政府'，不包含引號，共需使用記憶體多少位元組？(A)7(B)10(C)11(D)12。
- 預防性的課室管理技術下列何者為非？(A)稱讚良好的行為(B)提高學生注意力(C)說明和強化規則(D)隔離不當行為者
- 寒帶氣候區的植被景觀可分為寒帶針葉林、苔原及冰原。影響其差異的原因為何？(A)年溫差 (B)年雨量變率 (C)最暖月均溫 (D)最冷月均溫
- 關於公開發行公司內部控制制度之控制作業，下列敘述何者正確？(A)使用電腦化資訊系統處理者，未強制應包括資通安全檢查之控制作業(B)公開發行公司應包括薪資報酬委員會運作之管理控制作業(C)不論產業性
- A 銀行對甲公司辦理 8 年期放款及 1 年期履約保證各一筆，下列敘述何者錯誤？(A)放款係屬授信 (B)保證係屬授信(C)該筆放款係屬中期信用 (D)該筆履約保證係屬短期信用
- 10921一個甲狀腺機能亢進的人，可能有何種異常的生理現象？ (A)細胞活動降低(B)體重日益增加(C)消耗的養分多(D)儲存的養分增多。
- 下列印度半島哪一個地區的氣候，最容易因日夜溫差大岩石反覆熱脹冷縮而崩解？(A)孟買(61N,50E) (B)可倫坡(61N,52E)(C)喀拉蚩(51N,01
- 有關公開發行公司之不動產、廠房及設備循環控制作業，不包括：(A)不動產、廠房及設備之取得 (B)不動產、廠房及設備之處分(C)不動產、廠房及設備之保管 (D)投資性不動產之買賣
- 作家吳晟在其作品〈溪埔良田〉有云：「上流河段從主流發源地到信義鄉地利村，大致依山勢東北流向西南。主河流從信義鄉地利村、水里鄉民和村，轉而形成東西走向，流經水里、集集、名間等鄉鎮，再蜿蜒流至竹山
- 煮水波蛋(Poached egg)時水溫是攝氏多少度？(A)50～60(B)70～80(C)90～100(D)110～120。
- 網站最常使用何種技術來記錄使用者的線上活動，以提供使用者個人化服務，或簡化連上網路的程式？(A)App3lication(B)Pipe(C)Session(D)Cookie。
- 下列何種肉質適合燉煮(Braising)？(A)菲力牛排(B)丁骨牛排(C)牛肝(D)牛後腿。
- 下列何者為公開發行公司背書保證專用之印鑑章？(A)公司之收文章 (B)向經濟部申請登記之公司印章(C)董事長印章 (D)總經理印章
- 臺北市內隨處可見24小時便利商店，這些便利商店的設址區位，最適合用下列哪一理論解釋？(A)擴散理論 (B)中地理論 (C)邱念理論 (D)推拉理論