問題詳情
71. 絞肉機的清潔維護時段,以下列何時較為適宜?
(A)上班時間清洗
(B)早晚各清洗一次
(C)下班後清洗
(D)使用後立即清洗。
(A)上班時間清洗
(B)早晚各清洗一次
(C)下班後清洗
(D)使用後立即清洗。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 不當抬舉導致肌肉骨骼傷害,或工作臺/椅高度不適導致肌肉疲勞之現象,可稱之為下列何者?(A)被撞事件(B)感電事件(C)不當動作(D)不安全環境。
- 下列何種食物之纖維較多?(A)西洋芹(B)鱸魚(C)櫻桃(D)雞肉。
- 1 坪約等於(A)0.3(B)3(C)3(D)6 平方公尺。
- 戒指手圍改小應從那裡鋸切(A)隨意(B)戒腳的中心點(C)右邊(D)左邊。
- 在不同光源下會變色的寶石稱為(A)亞歷山大石(B)總統石(C)麥飯石(D)荷蘭石。
- K 金材料用輾車軋延薄材時,所產生的結果以下何者不正確?(A)溫度不變(B)波浪面(C)材料變寬(D)有毛邊。
- 下列何者是香草餡奶油泡芙(Cream puff with vanilla custard filling)之泡芙麵糊的正確製法?(A)煮開的奶油水加入冷麵粉等材料中攪拌(B)冷麵粉等材料加入奶
- 下列何種麵粉含有纖維素最高?(A)低筋粉(B)高筋粉(C)粉心粉(D)全麥麵粉。
- 原則上物體之展開以(A)側面(B)底部(C)內面(D)外面 向上。
- 何項不是噪音的危害所造成的現象?(A)煩躁、失眠(B)工作效率低落(C)精神很集中(D)緊張、焦慮。
內容推薦
- 依據食品安全衛生管理法對食品業者所為之稽查由何機關負責?(A)各縣市衛生局(B)經指定之研究機構(C)行政院衛生福利部食品藥物管理署(D)勞動部。
- 豆魚蛋肉類食物經常含有隱藏的脂肪,下列何者脂肪含量較低(A)不含皮的肉類,例如雞胸肉(B)加工絞肉製品,例如火鍋餃類(C)食用油處理過的加工品,例如肉鬆(D)看得到白色脂肪的肉類,例如五花肉。
- 下列何物是西餐烹調所用醃浸液(Marinade)的材料之一?(A)紹興酒(B)葡萄酒(C)米酒(D)米酒頭。
- 一家牛排館為做好食物成本控制,應採用下列何種方法來經營?(A)採用標準食譜(B)隨師傅興致配菜(C)以量制價(D)以價制量。
- 下列乳酪(Cheese )中,何者實地堅硬且可被磨成粉末使用?(A)卡門貝爾乳酪(Camembert)(B)巴美乳酪(Parmesan)(C)馬司卡邦乳酪(Mascarpone)(D)摩扎瑞拉
- 如果水龍頭流量過大,下列何種處理方式是錯誤的?(A)直接換裝沒有省水標章的水龍頭(B)加裝可自動關閉水龍頭的自動感應器(C)直接調整水龍頭到適當水量(D)加裝節水墊片或起波器。
- 下列何種食物中所含的鐵可利用率最高?(A)菠菜(B)麵包(C)牛排(D)強化穀類。
- 動物性鮮奶油(Cream)係由下列何物製成?(A)牛乳(B)牛瘦肉(C)牛肥肉(D)牛脂肪。
- 蘋果應貯存於下列何種攝氏溫度?(A)11-13 度(B)7 度以下(C)14 度以上(D)8-10 度。
- 如圖,製圖符號表示 (A)立面線(B)剖面線(C)張號(D)圖號。
- 為了讓吧檯工作檯面保持乾淨,應(A)做完一道飲料即刻將器皿清洗歸位,檯面要擦拭乾淨並處理裝飾物(B)每做完一道飲料不需急著整理(C)Rush Hour 時先放著,等打烊時再一併整理(D)飲務員
- 開罐後,在保存期限中,可存放較長時間的是(A)水蜜桃(B)櫻桃(C)鮮奶(D)奶水。
- 下列何者非屬電氣災害類型?(A)電氣火災(B)雷電閃爍(C)電弧灼傷(D)靜電危害。
- 小美是公司的業務經理,有一天巧遇國中同班的死黨小林,發現他是公司的下游廠商老闆。最近小美處理一件公司的招標案件,小林的公司也在其中,私下約小美見面,請求她提供這次招標案的底標,並馬上要給予幾十
- 半自動義式咖啡機旁的研磨機粗細刻度,下列何者為最佳調整時機?(A)每月調整一次即可(B)二週一次即可(C)更換豆子或每次清潔後皆需調整(D)一週一次即可。
- 2015 年巴黎協議之目的為何?(A)減少持久性污染物排放(B)避免臭氧層破壞(C)遏阻全球暖化趨勢(D)生物多樣性保育。
- 下列那一項不可放入雪克杯(Shaker)內調製飲料?(A)蕃茄汁(Tomato Juice)(B)苦精(Bitters)(C)鮮奶(Milk)(D)奎寧水(Tonic Water)。
- 下列哪一項是我們在家中常見的環境衛生用藥?(A)乾燥劑(B)體香劑(C)殺蟲劑(D)洗滌劑。
- 吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為(A)木材(B)水泥(C)不銹鋼(D)塑膠。
- 準備製作虹吸式(Syphon)咖啡時,需(A)插上電源(B)檢視酒精(C)煮糖水(D)添加鮮奶油。
- 選購豆腐加工產品時,下列何者為食品腐敗的現象(A)產生酸味(B)重量減輕(C)更美味(D)香氣濃郁。
- 酒精含量在多少以上的飲料,即稱之為酒?(A)0.5%(B)1%(C)3%(D)5%。
- 依能源局「指定能源用戶應遵行之節約能源規定」,下列何場所未在其管制之範圍?(A)旅館(B)美容美髮店(C)住家(D)餐廳。
- 餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確(A)同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢(B)遞送餐點時,同時口沫橫飛地介紹餐點(C)有身體不適時,主動告知主管(D)指甲彩繪增加吸引力。
- 下列有關更年期婦女營養之敘述何者正確?(A)每天日曬 20 分鐘有助於預防骨質疏鬆(B)飲水量過少可能增加尿道感染的風險,建議每日至少補充 15 杯(每杯 240 毫升)以上的水分(C)多吃紅