問題詳情
11. 下列何者為魚體死後，儲存不當產生腥臭味的主要原因？
(A) 蛋白質分解成具呈味能力的胺基酸
(B) 氧化三甲胺 ( TMAO ) 分解產物
(C) 腺核苷三磷酸 ( ATP ) 分解產生的磷酸
(D) 體表鱗片乾燥後的分解產物
(A) 蛋白質分解成具呈味能力的胺基酸
(B) 氧化三甲胺 ( TMAO ) 分解產物
(C) 腺核苷三磷酸 ( ATP ) 分解產生的磷酸
(D) 體表鱗片乾燥後的分解產物
參考答案
無參考答案
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